Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta
Ricetta Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta di Redazione, Pubblicata il 11 Dicembre 2016, Aggiornata 27 Settembre 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta, 300 g di funghi cardoncelli, 100 g di pancetta, 150 g di pomodorini pachino, 20 g di burro, 1 cipolla piccola, mezzo dado, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di farina, prezzemolo, olio, sale.
PREPARAZIONE
Lavare velocemente i funghi cardoncelli, asciugarli e tagliarli a fette grossolane.
Mondare la cipolla, tritarla e soffriggerla brevemente con un filo d’olio, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e dopo qualche minuto i funghi.
Lasciare ammorbidire un po’ i funghi quindi sfumare col vino bianco facendo evaporare.
Tagliare nel frattempo i pomodorini a quarti, aggiungerli e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
A metà cottura insaporire col burro e il dado, aggiungendo un po’ d’acqua.
Poi, incorporare la farina setacciata così da dare al gustoso sughetto la consistenza di una crema vellutata.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel condimento.
Servire la pasta con cardoncelli completando con una coreografica quanto gustosa spolverata di prezzemolo tritato.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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