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Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta

Ricetta Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta di , Pubblicata il 11 Dicembre 2016, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta con funghi cardoncelli e pancetta è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 40 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta
Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta

Pronta in 40 minuti

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Ingredienti per Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta

    • 300 g di funghi cardoncelli

    • 100 g di pancetta

    • 150 g di pomodorini pachino

    • 20 g di burro

    • 1 cipolla piccola

    • mezzo dado

    • mezzo bicchiere di vino bianco

    • 1 cucchiaio di farina

    • prezzemolo

    • olio

    • sale

Come preparare la Pasta con Funghi Cardoncelli e Pancetta

Preparazione
  1. 1
    Lavare velocemente i funghi cardoncelli, asciugarli e tagliarli a fette grossolane.
  2. 2
    Mondare la cipolla, tritarla e soffriggerla brevemente con un filo d'olio, quindi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e dopo qualche minuto i funghi.
  3. 3
    Lasciare ammorbidire un po' i funghi quindi sfumare col vino bianco facendo evaporare.
  4. 4
    Tagliare nel frattempo i pomodorini a quarti, aggiungerli e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
  5. 5
    A metà cottura insaporire col burro e il dado, aggiungendo un po' d'acqua.
  6. 6
    Poi, incorporare la farina setacciata così da dare al gustoso sughetto la consistenza di una crema vellutata.
  7. 7
    Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel condimento.
  8. 8
    Servire la pasta con cardoncelli completando con una coreografica quanto gustosa spolverata di prezzemolo tritato.
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