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Crema Fredda di Finocchi

Ricetta Crema Fredda di Finocchi di , Pubblicata il 17 Aprile 2016, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La crema fredda di finocchi è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 30 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Crema Fredda di Finocchi
Crema Fredda di Finocchi

Pronta in 30 minuti

La Crema Fredda di Finocchi può essere servita come antipasto o come primo piatto.
Nella stagione estiva si consuma fredda, ma nulla vieta che in inverno venga consumata calda.
La Ricetta della crema di finocchi, gli ingredienti e i consigli.

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Ingredienti per Crema Fredda di Finocchi

Dosi per 4 persone

    • 3-4 finocchi medi

    • 3 piccoli porri

    • 2 cipollotti freschi

    • 1 dado vegetale

    • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

    • 100 ml di panna fresca liquida

    • 1 noce di burro

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Crema Fredda di Finocchi

Preparazione
  1. 1
    Nettare i finocchi togliendo il fondo, i gambi e le foglie più esterne. Sciacquarli accuratamente e tagliarli prima in quarti e poi in fettine di circa 1 cm.
  2. 2
    Pulire i porri, eliminando la base con le radichette, la parte verde delle foglie e la pellicola esterna.
  3. 3
    Sciacquarli, sgocciolarli e affettarli sottilmente con un coltello. Sbucciare le cipolline, lavarle ed affettarle assieme ad una parte delle ciuffo verde.
  4. 4
    Fare scaldare in un tegame antiaderente una noce di burro e l’olio extravergine d’oliva.
  5. 5
    Unirvi i finocchi, i porri e le cipolline fresche. Farli rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.
  6. 6
    Unire il dado vegetale e l’acqua calda occorrente a coprire a filo gli ortaggi.
  7. 7
    Portare ad ebollizione e lasciarli cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 10 minuti.
  8. 8
    Aggiungere, quindi, la panna, lo zenzero, il sale e il pepe di mulinello.
  9. 9
    Lasciare insaporire per 5 minuti, poi frullare il tutto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  10. 10
    Trasferire la Crema fredda di finocchi nelle scodelle e servire.

SUGGERIMENTO:
Non buttare via la parte verde dei porri, che abbiamo scartata.
Adoperarla per successive preparazioni, per esempio per insaporire una frittata o una torta salata.

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