Crema di Cavolfiore e Gamberi
Ricetta Crema di Cavolfiore e Gamberi di Redazione, Pubblicata il 29 Novembre 2013, aggiornata 8 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Cavolfiore e Gamberi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 cavolfiore di circa 1 kg, 200 g di gamberetti sgusciati, 100 ml di panna da cucina, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche ago di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea.
Staccare le cimette e lavarle accuratamente.
Pelare l’aglio, tagliarlo a metà e rosolarlo per 1 minuto in una padella con 4 cucchiai di olio.
Eliminare l’aglio ed unire un trito di peperoncino e rosmarino.
Lasciare rosolare per un altro minuto.
Aggiungere il cavolfiore e coprire a filo con il brodo caldo.
Aggiustare di sale, di pepe e portare a cottura.
Nel frattempo, saltare a fuoco vivace i gamberi per 2 minuti in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Salarli, peparli e metterli da parte.
Appena il cavolfiore sarà tenero, scolarlo, tenendo da parte l’acqua di cottura.
Frullarlo e rimetterlo nel tegame.
Aggiungere, poi, la panna e l’acqua di cottura, regolando a proprio gusto la densità della vellutata.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare sobbollire per 2 minuti.
A fine preparazione, versare la crema di cavolfiore e gamberi in quattro fondine, spolverizzarla di prezzemolo tritato e distribuire i gamberetti sulla sua superficie.
Servire subito.
- Nelle creme la consistenza finale è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire aiuta a correggere sapidità e aromi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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