Gelato Cioccolato
Ricetta Gelato Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 22 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato Cioccolato
5 dl di latte intero, 5 dl di panna liquida, 300 g di zucchero, 8 tuorli, una stecca di vaniglia, 50 g di cacao amaro e 50 g di cioccolato fondente.
PREPARAZIONE
Preparare la crema di base:
Mescolare 150 g di zucchero con panna e latte.
Aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco.
Togliere dalla fiamma appena inizia l’ebollizione.
Coprire e lasciare intiepidire.
Stemperare in una casseruola a bagnomaria 50 g di cacao amaro e 50 g di cioccolato fondente, tagliato in piccole scaglie.
Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di base quando è ancora calda.
Preparare il composto:
Sbattere, a parte, con la frusta i tuorli d’uovo con gli altri 150 g di zucchero.
Aggiungere lentamente la crema di base tiepida.
Riportare sul fuoco a calore moderato.
Mescolare e fare addensare.
Interrompere appena il composto forma un velo sottile sul cucchiaio.
Non fare bollire.
Togliere dal fuoco.
Passare attraverso un colino a maglie fini e versare in una ciotola tenuta in frigorifero.
Lasciare raffreddare bene il composto prima di versarlo nella gelatiera.
Altre idee con cioccolato
Le proposte con il cioccolato sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere le neve di mascarpone al cioccolato, mentre per un secondo piatto puoi provare i cannoli siciliani al cioccolato. Per variare il menu, puoi scegliere anche il frappé di cioccolato. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con cioccolato.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come si dice: cioccolata o cioccolato?.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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