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Gelato Cioccolato

Ricetta Gelato Cioccolato di , Pubblicata il 22 Agosto 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il gelato cioccolato è una preparazione ricca di gusto, perfetta da condividere a tavola, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Gelato cioccolato

Il gelato cioccolato è uno dei gusti della gelateria italiana più amati.
Per prepararlo seguire passo passo le nostre indicazioni.

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Ingredienti per Gelato Cioccolato

Dosi per 4 persone

    • 5 dl di latte intero

    • 5 dl di panna liquida

    • 300 g di zucchero

    • 8 tuorli

    • una stecca di vaniglia

    • 50 g di cacao amaro

    • 50 g di cioccolato fondente

Come preparare il Gelato Cioccolato

Preparazione
  1. 1
    Preparare la crema di base: Mescolare 150 g di zucchero con panna e latte.
  2. 2
    Aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco.
  3. 3
    Togliere dalla fiamma appena inizia l’ebollizione. Coprire e lasciare intiepidire.
  4. 4
    Stemperare in una casseruola a bagnomaria 50 g di cacao amaro e 50 g di cioccolato fondente, tagliato in piccole scaglie.
  5. 5
    Aggiungere il cioccolato fuso alla crema di base quando è ancora calda. Preparare il composto:
  6. 6
    Sbattere, a parte, con la frusta i tuorli d’uovo con gli altri 150 g di zucchero.
  7. 7
    Aggiungere lentamente la crema di base tiepida. Riportare sul fuoco a calore moderato. Mescolare e fare addensare.
  8. 8
    Interrompere appena il composto forma un velo sottile sul cucchiaio. Non fare bollire. Togliere dal fuoco.
  9. 9
    Passare attraverso un colino a maglie fini e versare in una ciotola tenuta in frigorifero.
  10. 10
    Lasciare raffreddare bene il composto prima di versarlo nella gelatiera.
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