Pasta al Nero di Seppia
Ricetta Pasta al Nero di Seppia di Redazione, Pubblicata il 1 Novembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più 1 ora e 30 di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta al Nero di Seppia
Dosi per 4 persone
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400 g di farina 00
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3 uova
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2 bustine di nero di seppia
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5 g di olio d'oliva
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5 g di sale
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Come fare la Pasta al Nero di Seppia
Preparazione- 1
Disporre la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
- 2
Versare al centro della cavità un pizzico di sale, il nero di seppia, le uova e l'olio.
- 3
Con una forchetta sbattere leggermente le uova ed il nero di seppia, cominciando a raccogliere la farina.
- 4
Continuare a lavorare l’impasto per un decina di minuti, utilizzando prima la forchetta e, poi, le mani.
- 5
Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
- 6
Coprirla con un canovaccio e farla riposare per 30 minuti.
- 7
Stendere, poi, sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
- 8
Tagliare la pasta colorata col nero di seppia nel formato preferito (generalmente si preparano tagliatelle, fettuccine o tagliolini), disporla su un vassoio infarinato e lasciarla riposare per almeno 60 minuti.
CONSIGLIO
Dal momento che non sempre è possibile prevedere in anticipo il valore dell’assorbenza della farina utilizzata, bisogna saper intervenire al bisogno.
Se, a fine lavorazione, l’impasto dovesse risultare troppo consistente, occorrerà aggiungere 2-3 cucchiai d’acqua tiepida.
Se, invece, l’impasto dovesse essere troppo morbido, occorrerà incorporare dell’altra farina, aggiungendone poca alla volta in modo da regolarsi con la quantità.
Altre idee con nero di seppia
Cucinare con il nero di seppia permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare le linguine al nero di seppia e bottarga, mentre per arricchire un buffet puoi scegliere gli arancini al nero di seppia. Se vuoi completare altre preparazioni, come base saporita puoi scegliere le seppie con il nero (sicci ‘nto niru). Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con nero di seppia.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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