Crema di Finocchio

Name: Crema di Finocchio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 finocchi; 50 g di burro; brodo vegetale; un cucchiaino di curry in polvere; sale e pepe; pane casereccio raffermo.

Ricetta Crema di Finocchio di Redazione, Pubblicata il 25/12/2010, Aggiornata il 30/08/2025

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La Crema di Finocchio è una deliziosa ed insolita preparazione dal gusto intenso e particolare. Un piatto molto semplice da realizzare in cui la dolcezza dei finocchi viene contra...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la crema di finocchio, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Crema di Finocchio è presente in queste raccolte:

Creme Salse e Sughi Ricette con Finocchi Ricette con la Crema

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 25 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Crema di Finocchio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la crema:
4 finocchi, 50 g di burro, brodo vegetale, un cucchiaino di curry in polvere, sale e pepe.
Per accompagnare:
pane casereccio raffermo.

PREPARAZIONE

Tagliare i gambi dei finocchi all’altezza dei bulbi ed eliminare le foglie più esterne.
Tagliare ogni ortaggio nel senso della lunghezza prima a metà, poi in quattro parti ed infine in otto spicchi.
Lavarli accuratamente e lessarli in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti .
A cottura ultimata, scolarli e frullarli con il minipimer.
Mettere, poi, il burro in una casseruola.
Appena inizia a sfrigolare, versare la crema di finocchio, in modo da insaporirla.
Aggiustarla di sale e di pepe.
A parte, sciogliere il curry in un mestolino di brodo bollente ed aggiungerlo alla crema.
Lasciare sobbollire, fino a quando la crema di finocchi raggiungerà la giusta consistenza.
Tagliare, quindi, a dadini il pane casaccio e tostarlo.
Servire la crema di finocchi ben calda, accompagnandola con i dadini di pane tostato.

NOTE E CONSIGLI

In mancanza del finocchietto selvatico, i gambi dei finocchi (le cosiddette “barbe”) possono essere utilizzati per insaporire altre vivande.
Per una preparazione più economica della crema, utilizzare le foglie di scarto di 8 finocchi e consumarne i cuori ad insalata o a crudo.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della crema di finocchio si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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1 commento all'articolo “Crema di Finocchio”

LINO SANTONI ha detto:

13 Marzo 2013 alle 00:24

I finocchi non dovrebbero avere i bulbi,ma le radici.
Io non uso il generico”Foeniculum vulgare”,ma la varietà “piperitum”, il finocchio “bastardo” che ha 6-7 ombrellette e che non raggiunge l’altezza di 60-70 cm contrariamente all’altro,che puo’ arrivare anche a 2,50 metri

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