Crema di Finocchio
Ricetta Crema di Finocchio di Redazione, Pubblicata il 25 Dicembre 2010, Aggiornata 30 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Finocchio
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la crema:
4 finocchi, 50 g di burro, brodo vegetale, un cucchiaino di curry in polvere, sale e pepe.
Per accompagnare:
pane casereccio raffermo.
PREPARAZIONE
Tagliare i gambi dei finocchi all’altezza dei bulbi ed eliminare le foglie più esterne.
Tagliare ogni ortaggio nel senso della lunghezza prima a metà, poi in quattro parti ed infine in otto spicchi.
Lavarli accuratamente e lessarli in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti .
A cottura ultimata, scolarli e frullarli con il minipimer.
Mettere, poi, il burro in una casseruola.
Appena inizia a sfrigolare, versare la crema di finocchio, in modo da insaporirla.
Aggiustarla di sale e di pepe.
A parte, sciogliere il curry in un mestolino di brodo bollente ed aggiungerlo alla crema.
Lasciare sobbollire, fino a quando la crema di finocchi raggiungerà la giusta consistenza.
Tagliare, quindi, a dadini il pane casaccio e tostarlo.
Servire la crema di finocchi ben calda, accompagnandola con i dadini di pane tostato.
- In mancanza del finocchietto selvatico, i gambi dei finocchi (le cosiddette “barbe”) possono essere utilizzati per insaporire altre vivande.
- Per una preparazione più economica della crema, utilizzare le foglie di scarto di 8 finocchi e consumarne i cuori ad insalata o a crudo.
- Ingredienti ben dosati rendono le creme più armoniose.
- Curare la presentazione migliora l’effetto finale.
Altre idee con finocchi
Cucinare con i finocchi permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Per cambiare sapore puoi preparare la zuppa fredda di zucchine e finocchi, mentre per una cena completa puoi preparare il tacchino con i finocchi light. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare la insalata di arance e finocchi. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con finocchi.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su finocchio maschio e femmina.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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I finocchi non dovrebbero avere i bulbi,ma le radici.
Io non uso il generico”Foeniculum vulgare”,ma la varietà “piperitum”, il finocchio “bastardo” che ha 6-7 ombrellette e che non raggiunge l’altezza di 60-70 cm contrariamente all’altro,che puo’ arrivare anche a 2,50 metri