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Frittata in Crosta

Ricetta Frittata in Crosta di , Pubblicata il 19 Settembre 2008, aggiornata 17 Maggio 2025

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La frittata in crosta rientra nella categoria delle torte salate.
Può essere servita come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
Si tratta di un guscio di pasta brisée farcito con funghi, zucchina e con un compo...

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“Vediamo come si fa la frittata in crosta, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare la Frittata in Crosta

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

una confezione di pasta brisée.
Per la frittata:
4 uova, 1 zucchina, 200 g di champignon o funghi misti (anche surgelati), 50 g di grana grattugiato, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, latte, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a pezzettini.
Rosolarla in padella assieme ad un po’ d’olio e a un trito di cipolla.
Pulire i funghi ed eliminare il terriccio con uno strofinaccio umido.
Tagliarli a fettine e trifolarli in padella assieme ad olio e ad uno spicchio d’aglio.
Farli cuocere e, prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo.
Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.
Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
Unire il grana, un paio di cucchiai di latte e le verdure saltate in padella.
Aggiustare di sale e di pepe.
Srotolare la pasta brisée, mettendola direttamente nella teglia con la sua carta da forno.
Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versare la farcia, livellandola con una spatola.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben sgocciolati aiutano a mantenere la base più gradevole.
  • Tagliare con cura valorizza la presentazione della torta salata.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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