Involtini di Prosciutto alle Verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fette non troppo sottili di prosciutto cotto, 2 zucchine, 2 carote, 150 g di besciamella già pronta, 2 cucchiai di grana, 2-3 cucchiai di latte, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

COME PREPARARE GLI INVOLTINI DI PROSCIUTTO ALLE VERDURE

Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità.
Tagliarle a piccolissima dadolata.
Raschiare le carote, eliminare il picciolo e tagliarle in minutissimi dadini.
In una padella versare due cucchiai di olio d’oliva.
Unire la dadolata di zucchine e carote, uno spicchio d’aglio e fare insaporire.
Salare, pepare e cuocere a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua alla volta.

Portare a cottura lasciando le verdure croccanti e lasciare raffreddare.
Disporre le fette di prosciutto sul piano di lavoro.
Velarle con uno strato sottilissimo di besciamella, coprirle con le verdure stufate e spolverarle con il grana.
Arrotolare le fette e disporre gli involtini di prosciutto cotto in una pirofila da forno, appena unta di burro.
Allungare con un po’ di latte la besciamella rimasta, in modo da potere coprire gli involtini.
Passare in forno preriscaldato a 180°C.