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Polenta a Fette con Funghi Trifolati

Ricetta Polenta a Fette con Funghi Trifolati di , Pubblicata il 1 Gennaio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La polenta a fette con funghi trifolati è un antipasto gustoso, ideale per iniziare il pasto. La preparazione richiede circa 40 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Polenta a fette con funghi trifolati
Polenta a Fette con Funghi Trifolati

Pronta in 40 minuti

La Polenta a Fette con Funghi Trifolati è una portata dal gusto unico.
La presentazione del piatto mostra il perfetto connubio tra la polenta e funghi ed il gusto succulento non delude le aspettative.
Tagliata a fettine regolari e cosparse di funghi trifolati possono essere servite come finger food per un antipasto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Polenta a Fette con Funghi Trifolati

Dosi per 4 persone

  • Per la polenta

    • 500 g di farina di granoturco a cottura veloce

    • acqua

    • 80 g di burro

    • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

    • sale

  • Per l’eventuale frittura

    • olio extravergine d’oliva

  • Per l’eventuale cottura in forno

    • qualche fiocchetto di burro

  • Per i funghi trifolati

    • 500 g di funghi misti

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 noce di burro

    • 2 cucchiai d’olio di oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Polenta a Fette con Funghi Trifolati

Preparazione
  1. 1
    Pulire i funghi con un tovagliolo umido e tagliarli a pezzetti. Versare i due cucchiai di olio e la noce di butto in una padella antiaderente e rosolare gli spicchi d’aglio svestiti e schiacciati. Eliminarli appena sono diventati di un colore dorato.
  2. 2
    Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocerli per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Insaporirli di sale e di pepe e coprirli con un coperchio, lasciandoli cuocere per 5 minuti. Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo e rimestare. A cottura ultimata, mettere i funghi in una terrina.
  4. 4
    Aggiungere un bicchiere d’acqua calda al sugo di cottura per staccarne il fondo, fare insaporire per un paio di minuti e versare il sughetto ottenuto nella terrina assieme ai funghi.
  5. 5
    Passare, infine alla preparazione della polenta. Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio. Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco.
  6. 6
    Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà la consistenza desiderata.
  7. 7
    Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda. Appena la polenta inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola, unire il burro e mescolare accuratamente.
  8. 8
    Togliere la polenta dal fuoco, versarla in uno stampo rettangolare oliato e stenderla in modo uniforme. Lasciarla raffreddare e tagliarla, poi, a fette rettangolari di circa 2 cm di spessore.
  9. 9
    Friggere le fette di polenta da entrambi i lati in olio abbondante e ben caldo, finché si formerà una crosta dorata. In alternativa, farle dorare in forno preriscaldato a 180°C finché non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
  10. 10
    Disporre, quindi, le fette su un piatto da portata e distribuirvi sopra i funghi trifolati. Servire la Polenta a fetta con funghi trifolati ben calda.
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1 commento all'articolo “Polenta a Fette con Funghi Trifolati”

  1. nicla ha detto:
    9 Gennaio 2013 alle 12:04

    mettete sopra la polenta appena di gorgonzola al mascarpone poi i funghi ………………………..sublime !!!!!!!

    Rispondi

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