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Frittelle di Zucchine

Ricetta Frittelle di Zucchine di , Pubblicata il 5 Gennaio 2014, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le frittelle di zucchine sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile e veloce da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 15 minuti.”
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Frittelle di zucchine

Pronta in 1 ora e 15 minuti

Le Frittelle di Zucchine sono degli irresistibili e deliziosi bocconcini di zucchine grattugiate, facili da realizzare. Croccanti all’esterno e morbide dentro, queste frittelle, arricchite con caciocavallo fresco e ricotta, si sciolgono letteralmente in bocca ad ogni morso, stuzzicando piacevolmente il palato.

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Ingredienti per Frittelle di Zucchine

Dosi per 4 persone

    • 500 g di zucchine

    • 100 g di farina

    • 200 g di caciocavallo fresco

    • 100 g di ricotta

    • 3 uova

    • qualche foglia di basilico (o di menta)

    • 1 cucchiaino di lievito in polvere

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Frittelle di Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e grattugiarle.
  2. 2
    Metterle a sgocciolare in uno scolapasta per un’ora, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
  3. 3
    Nel frattempo, setacciare la farina con il lievito.
  4. 4
    Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle e sbatterle con una forchetta.
  5. 5
    Unire la farina, continuando a mescolare con una piccola frusta per evitare la formazione di grumi.
  6. 6
    Incorporarvi, quindi, la ricotta e il caciocavallo precedentemente tagliato a dadini piccolissimi.
  7. 7
    Unire le zucchine grattugiate, il basilico tritato e mescolare il tutto accuratamente.
  8. 8
    In una padella scaldare abbondante olio. Quando è ben caldo, friggere il composto, prelevandolo a cucchiaiate.
  9. 9
    Lasciare dorare le frittelle da entrambi i lati e metterle, poi, a sgocciolare su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso.
  10. 10
    Trasferirle su un piatto da portata e servirle ben calde.
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