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Peperoni “Chini” (Ripieni)

Ricetta Peperoni “Chini” (Ripieni) di , Pubblicata il 11 Dicembre 2014, Aggiornata 19 Settembre 2026

“I peperoni “chini” (ripieni) sono un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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Peperoni chini ripieni

I Peperoni “Chini” (Ripieni) sono un piatto tipico della cucina Siciliana.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Peperoni “Chini” (Ripieni)

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 8 peperoni a forma tondeggiante

    • 250 g di pangrattato

    • 50 g di caciocavallo grattugiato

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 20 g di pinoli

    • 40 g di uva passa

    • 100 g di caciocavallo fresco a dadini

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • q.b. di pangrattato misto a parmigiano grattugiato

Come preparare i Peperoni “Chini” (Ripieni)

Preparazione
  1. 1
    Lavare i peperoni ed asciugarli.
  2. 2
    Tagliare la calotta superiore di ogni peperone ed eliminare i semi ed i filamenti interni.
  3. 3
    Preparare, poi, il ripieno. Mettere l’uva passa a bagno nell’acqua tiepida fino al momento di utilizzarla.
  4. 4
    Sistemare il pangrattato in una terrina ed unire il caciocavallo grattugiato, il parmigiano grattugiato, i dadini di caciocavallo fresco, i pinoli e l’uvetta strizzata.
  5. 5
    Insaporire di sale e di pepe. Bagnare con la quantità d’olio occorrente per inumidire la farcia e mescolare per bene.
  6. 6
    Riempire i peperoni con la farcia suddivisa in parti uguali.
  7. 7
    Bagnare la superficie con un filo d’olio, cospargerli di pangrattato misto a parmigiano e trasferirli in una teglia ricoperta di carta da forno.
  8. 8
    Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora. Iniziare a controllare la cottura dopo 45-50 minuti.
  9. 9
    I Peperoni “chini” saranno pronti quando diventeranno morbidi.
  10. 10
    Serviteli caldi o a temperatura ambiente sia come Antipasto che come Contorno.
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