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Peperoni Ripieni di Tonno e Riso

Ricetta Peperoni Ripieni di Tonno e Riso di , Pubblicata il 29 Ottobre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“I peperoni ripieni di tonno e riso sono un contorno saporito, ideale per accompagnare diversi piatti, facile da preparare. Le quantità previste sono per 6 persone.”
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Peperoni ripieni di tonno e riso
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Ingredienti per Peperoni Ripieni di Tonno e Riso

Dosi per 6 persone

    • 200 g di riso

    • 6 peperoni dolci

    • 160 g di tonno sott’olio

    • 700 g di polpa di pomodori

    • ½ cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • olio extravergine d’oliva

    • 2 acciughe salate

    • basilico

    • brodo (anche di dado)

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

Come preparare i Peperoni Ripieni di Tonno e Riso

Preparazione
  1. 1
    Versare 3 cucchiai d’olio in un tegame antiaderente e rosolare lo spicchio d’aglio e le acciughe dissalate.
  2. 2
    Unire il pomodoro a pezzetti, un pizzico di sale e fare cuocere per una decina di minuti.
  3. 3
    Eliminare, quindi l’aglio. Lavare i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
  4. 4
    Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e metterli a scolare.
  5. 5
    Versare 2 cucchiai d’olio in un altro tegame antiaderente e rosolare la cipolla tritata.
  6. 6
    Appena imbiondirà, unire il riso e farlo tostare, rimestando per alcuni minuti.
  7. 7
    Aggiungere un po’ di salsa, il tonno sgocciolato e sbriciolato e portare a cottura, aggiungendo, poco per volta, alcuni mestolini di brodo bollente.
  8. 8
    Appena prima di spegnere unire alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
  9. 9
    Riempire i peperoni con il risotto, allinearli in una pirofila e coprirli con la salsa di pomodoro. Spolverizzarli con il parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Infornare i peperoni ripieni di tonno e riso a 160°C per quasi un’ora, irrorandoli ogni tanto con il fondo di cottura o con mestolini di brodo.
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