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Peperoni Cornetto Ripieni di Carne

Ricetta Peperoni Cornetto Ripieni di Carne di , Pubblicata il 15 Agosto 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“I peperoni cornetto ripieni di carne sono un contorno invitante, perfetto per completare il menu. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Peperoni cornetto ripieni di carne

Un piatto ricco e saporito, ideale per una cena sostanziosa.
I peperoni cornetto ripieni di carne sono farciti con un gustoso ripieno di carne macinata, per un piatto che conquista con la sua bontà.

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Ingredienti per Peperoni Cornetto Ripieni di Carne

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 12 peperoni cornetto

    • 2 uova sode

    • 150 g di galbanino

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di carne macinata di vitello

    • 1 uovo grande

    • 3 fette di pancarrè

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • pezzettini di aglio (facoltativo)

    • latte q.b

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante

    • sale

    • pepe

Come preparare i Peperoni Cornetto Ripieni di Carne

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare l’impasto di carne. Immergere le uova in un pentolino d’acqua fredda mista ad un cucchiaio d’aceto, che serve a non fare spaccare i gusci.
  2. 2
    Lessarle per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Trascorso il tempo indicato, estrarle dall’acqua, passarle velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciarle.
  3. 3
    Tritarle, poi, finemente. Tagliare il galbanino a cubettini minuscoli. Ammorbidire il pancarrè nel latte e strizzarlo. Metterlo in una ciotola ed unire la carne macinata.
  4. 4
    Aggiungere l’ uovo, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, le uova sode sminuzzate, i cubettini di galbanino, il prezzemolo tritato e, se gradito, l’aglio. Regolare di sale, di pepe ed impastare con cura gli ingredienti. A fine preparazione il composto deve non deve risultare troppo morbido.
  5. 5
    A tal fine, se necessario, unire un paio di cucchiai di pangrattato. Lavare i peperoni cornetto, asciugarli e tagliare con un coltello affilato la calotta con il peduncolo.
  6. 6
    Eliminare i semi, riempirli con il composto a base di carne e rimettere le calotte. Passare, quindi, alla preparazione della salsa di cottura. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
  7. 7
    In una teglia versare i pomodori pelati sminuzzati, la cipolla tritata, 2 bicchieri d’acqua, il sale, il pepe ed un filo d’olio. Adagiare i peperoni sul pomodoro, disponendoli in un unico strato.
  8. 8
    Bagnarli con un filo d’olio, insaporirli di sale , coprirli con un foglio di alluminio e metterli nel forno preriscaldato a 200°C. Lasciarli cuocere coperti per circa 25 minuti. A tempo indicato quasi trascorso, controllare che il condimento non si asciughi troppo, aggiungendo, se necessario, un mestolino d’acqua calda.
  9. 9
    Togliere,quindi, l’alluminio, girarli delicatamente e abbassare il forno a 180°C. Cuocere per altri 15-20 minuti, poi verificare la cottura con uno spiedo di legno o con i rebbi di una forchetta, regolandosi di conseguenza
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e lasciare raffreddare prima di trasferire i peperoni su un piatto da portata.

NOTA:
Se avanza della carne macinata impastata, preparare delle polpettine piccole come una noce, friggerle e servirle come antipasto.

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