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Polpette di Zucchine

Ricetta Polpette di Zucchine di , Pubblicata il 6 Maggio 2009, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Le polpette di zucchine sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 45 minuti.”
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Polpette di Zucchine
Polpette di Zucchine

Pronta in 45 minuti

Le Polpette di Zucchine sono un contorno davvero sfizioso che conquisterà tutti.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Polpette di Zucchine

Dosi per 4 persone

  • Per le polpette

    • 400 g di zucchine

    • 1 cipollina

    • 2 uova

    • 50 g di pangrattato

    • 3 cucchiai di grana grattugiato

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • olio extravergine d’oliva

    • foglioline di basilico

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura

    • pangrattato

  • Per friggere

    • olio di semi di arachide

Come preparare le Polpette di Zucchine

Preparazione
  1. 1
    Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a pezzettini.
  2. 2
    Fare rosolare in una casseruola la cipolla tritata con l’olio.
  3. 3
    Appena prende colore, unire le zucchine ed il prezzemolo, regolare di sale e lasciare cuocere per una ventina di minuti.
  4. 4
    Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  5. 5
    Incorporare al composto le uova, il grana ed il pangrattato.
  6. 6
    Amalgamare con cura tutti gli ingredienti.
  7. 7
    Se l’impasto dovesse essere ancora morbido, aggiungere un altro po’ di pangrattato.
  8. 8
    Formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio caldo.
  9. 9
    Appena le polpette di zucchine diventeranno dorate, sgocciolarle ed asciugarle su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    Decorare con foglioline di basilico e servire calde.

VARIANTE

Per una preparazione più leggera è possibile cuocere le polpette di zucchine al forno.

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