MELE MERINGATE

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INGREDIENTI

4 mele, 4 cucchiai di zucchero, 1 scorzetta di limone, 1 bicchiere d’acqua.
Per la meringa:
1 chiara d’uovo, 2 cucchiai di zucchero.

PREPARAZIONE

Lavare le mele, privarle del torsolo, ma senza togliere il fondo, e metterle in una casseruola.
Versare un cucchiaio di zucchero nella cavità di ogni mela, aggiungere l’acqua e la scorza di limone e, poi, farle cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
A parte, intanto, montare l’albume d’uovo a neve ben soda e mescolarlo delicatamente con i due cucchiai di zucchero.
Quando le mele saranno cotte, disporle in una teglia unta di burro e versarvi sopra lo sciroppo.
Introdurre, quindi, l’albume montato in una siringa da pasticceria, munita di larga bocchetta scannellata, e spingerlo sulle mele in modo da ricoprirle.
Mettere la teglia in forno caldo a 180-190°C per circa 10 minuti, fino a quando tutta la superficie della meringa avrà preso un bel colore dorato.

VARIANTE

Riempire la cavità con crema pasticcera profumata al brandy, preparata utilizzando il tuorlo dell’uovo, assieme a zucchero e farina. Procedere, poi, alla prima cottura in forno.
Proseguire, quindi, come da ricetta.

NOTA

Utilizzare mele golden o renette.
A piacere, sbucciare o non sbucciare le mele.

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