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Pere Vestite

Ricetta Pere Vestite di , Pubblicata il 21 Gennaio 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Le pere vestite sono un dolce piacevole da portare in tavola a fine pasto, facile da preparare. La ricetta è pensata per 6 persone.”
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Pere vestite

Le pere vestite sono un dessert scenografico e raffinato, in cui le pere vengono avvolte da una croccante frolla dorata. Perfette per una cena elegante.

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Ingredienti per Pere Vestite

Dosi per 6 persone

    • 6-8 pere

    • una grossa noce di burro

    • il succo di un limone

    • marmellata q.b. di pesche o albicocche

  • Per la pasta frolla

    • 225 g di farina 00

    • 120 g di burro freddo

    • 120 g di zucchero

    • 2 tuorli

    • un aroma a piacere (vaniglia, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la buccia grattugiata di un’ arancia, una fialetta di rhum o altro liquore)

    • un pizzico di sale

  • Per spennellare

    • 1 tuorlo

  • Per spolverizzare

    • zucchero a velo

Come fare le Pere Vestite

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa preparare la pasta frolla. Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere nel centro il burro e lo zucchero.
  2. 2
    Iniziare ad impastare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
  3. 3
    Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire, poi, il sale, l’aroma ed amalgamare il tutto.
  4. 4
    A questo punto, unire i tuorli ed impastare velocemente, fino a formare una pasta morbida ed omogenea.
  5. 5
    Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, coperta, per almeno 30-40 minuti.
  6. 6
    Stendere, poi, la frolla in modo piuttosto sottile. Ricavarne 6-8 quadrati di grandezza sufficiente per coprire le pere. Lavare le pere, sbucciarle, bagnarle di succo di limone ed eliminare il torsolo con l’apposito scavino.
  7. 7
    Spalmare la cavità ottenuta con il burro e riempirla di marmellata. Posare ogni pera su un quadrato di pasta frolla. Riunire i quattro angoli del quadrato sulla sommità.
  8. 8
    Dorare con un tuorlo d’uovo sbattuto la superficie della frolla. Posare i “fazzoletti di pasta frolla” su una teglia rivestita di carta da forno.
  9. 9
    Cuocere in forno già caldo a 180-190°C indicativamente per circa 30-40 minuti.
  10. 10
    Estrarre i fazzoletti quando la frolla sarà diventata lucida e dorata. Spolverizzare di zucchero a velo e servire le pere vestite tiepide o fredde.
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