Bastoncini di Mozzarella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di mozzarella per pizza, 2 uova, 50 g di farina, 180 g di pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, olio di semi di arachidi, sale.

PREPARAZIONE

Condire il pangrattato con il parmigiano e mescolare con cura.
Sbattere le uova con un pizzico di sale in un piatto.
Sistemare la farina in un altro piatto.
Tagliare la mozzarella per pizza in bastoncini delle medesime dimensioni.

Passare ciascun bastoncino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Se gradito, procedere con una seconda panatura.
Mettere gli sticks di mozzarella nel freezer per un’ora.
Questa piccola astuzia impedirà al formaggio di fuoriuscire durante la frittura.

Scaldare olio abbondante a 170°C in una padella dai bordi alti.
Friggere pochi bastoncini (ancora congelati) alla volta, lasciandoli dorare in modo uniforme.
Una volta ben dorati, sollevarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, salare leggermente gli sticks di mozzarella e trasferirli in un piatto da portata.
Servire i bastoncini di mozzarella caldi, accompagnandoli, se gradito, con il ketchup e/o la maionese.

QUALCHE NOTIZIA SUGLI STICK DI MOZZARELLA

Gli sticks (o bastoncini) di mozzarella sono una ricetta di origine messicana (mexican cheese sticks).
Come si sa i messicani amano i cibi speziati.
Pertanto, aggiungono al pangrattato: peperoncino in polvere (2 cucchiaini), cumino (1 cucchiaino), origano /1/2 cucchiaino) e un pizzico di pepe di Caienna.
Noi abbiamo preferito suggerirvi una ricetta meno speziata, adatta al gusto italiano.
Nulla vieta, però, che il pangrattato venga insaporito a proprio piacimento.

VARIANTE IN FORNO

Dopo avere spruzzato di olio gli sticks di mozzarella, disporli ben distanziati sulla placca del forno rivestita di apposita carta.
Cuocerli nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, rigirandoli a metà cottura.