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Gnocchi con Salsa al Gorgonzola

Ricetta Gnocchi con Salsa al Gorgonzola di , Pubblicata il 17 Gennaio 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Gli gnocchi con salsa al gorgonzola sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 10 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Gnocchi con salsa al gorgonzola

Pronta in 1 ora e 10 minuti

Gli Gnocchi con Salsa al Gorgonzola sono un primo piatto succulento e ricco di sapore. A rendere così invitante e sfiziosa la preparazione è la salsa al gorgonzola, che avvolge gli gnocchi con la sua consistenza vellutata e cremosa. Un piatto dedicato agli amanti di questo formaggio erborinato dal gusto così intenso e deciso.

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Ingredienti per Gnocchi con Salsa al Gorgonzola

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 1 kg di patate a pasta bianca o comunque farinose

    • circa 250-350 g di farina

    • un uovo

    • sale

  • Per la salsa al gorgonzola

    • 200 g di gorgonzola

    • 40 g di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 100 ml di panna da cucina

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come preparare gli Gnocchi con Salsa al Gorgonzola

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate sotto acqua corrente, strofinandole, se necessario. Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 30 minuti.
  2. 2
    La cottura deve avvenire a fuoco dolce per impedire che le bucce si spacchino e che le patate si imbevano d’acqua. Per verificare se le patate sono cotte, infilzarle con uno spiedino. Se non oppongono resistenza, sono pronte.
  3. 3
    Appena cotte, scolarle, farle leggermente raffreddare, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare.
  4. 4
    Unire la farina ben setacciata, l’uovo, un pizzico di sale ed impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
  5. 5
    Formare con l’impasto tanti cilindri larghi 1,5 cm circa e tagliare ogni cilindro in pezzetti di 2 cm circa.
  6. 6
    Appoggiarli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta o sulla parte ruvida di una grattugia e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice.
  7. 7
    Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.
  8. 8
    Passare, quindi, alla preparazione della salsa al gorgonzola. Dividere il formaggio in piccoli pezzi e scioglierlo, a fuoco bassissimo, assieme al burro ed alla panna.
  9. 9
    Aggiustare di sale e di pepe ed unire il parmigiano grattugiato. Lessare, poi, gli gnocchi in abbondante acqua salata. Toglierli con la schiumarola non appena salgono a galla.
  10. 10
    Versare gli gnocchi in un piatto da portata e condirli con la salsa al gorgonzola. Servire immediatamente gli gnocchi al gorgonzola dopo averli spolverati con parmigiano grattugiato.

NOTA:

La quantità di farina da utilizzare è puramente indicativa visto che la capacità di assorbimento dipende dalla qualità delle patate.

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