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Risotto al Mandarino Light

Ricetta Risotto al Mandarino Light di , Pubblicata il 6 Settembre 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Il Risotto al Mandarino Light è un primo piatto che racchiude in sé tutto il sapore degli agrumi di Sicilia.
Per alleggerire la ricetta abbiamo utilizzato modiche quantità di formaggio e di olio.

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“Vediamo come si fa il risotto al mandarino light, un primo della cucina italiana, per 2 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Risotto al Mandarino Light

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di riso carnaroli, 2 mandarini, 1 arancia, 2 cucchiai di vino bianco (o brandy), brodo (anche di dado a basso contenuto di grasso e di sale), 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato, ½ cipollina, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Versare due cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.
Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Sfumarlo con il vino (o il brandy) e fare evaporare.
Portare, quindi, il riso a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
A metà cottura, unire la polpa dei mandarini, il succo dell’arancia ed aggiustare di sale e di pepe.
A cottura ultimata, unire il parmigiano.
Servire immediatamente il risotto al mandarino light.

Consigli per la riuscita
  • Il condimento deve valorizzare il riso senza coprirne la delicatezza.
  • Assaggiare verso la fine aiuta a regolare sapore e consistenza.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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