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Spaghetti alla Procida

Ricetta Spaghetti alla Procida di , Pubblicata il 11 Maggio 2020, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Spaghetti alla Procida
Spaghetti alla Procida
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Pronta in 55 minuti

Gli Spaghetti alla Procida sono un gustoso primo piatto della cucina di mare.
La ricetta è facile e veloce come tutte le ricette preparate in passato dai pescatori.
Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità: ...

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“Vediamo come si fanno gli spaghetti alla procida, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 minuti: è facile da preparare, con un costo nella norma, preparato con spaghetti, polpo, aglio, pomodorini, olio, etc.”

Ingredienti per Spaghetti alla Procida

Dosi per 4 persone

    • 350 g di spaghetti

    • 1 polpo di circa 800 g

    • 2 spicchi d’ aglio svestiti

    • 8 pomodorini Pachino

    • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino sbriciolato

Come fare gli Spaghetti alla Procida

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Sciacquare il polpo con cura in acqua corrente.
Con le forbici staccare parzialmente la testa, rovesciarla come se fosse un calzino e sciacquarla bene.
Sfregare accuratamente i tentacoli sotto il getto dell’acqua corrente in modo da rimuovere ogni impurità.
Poi, sciacquare nuovamente il polpo.

Terminate le operazioni di pulizia, versare abbondante acqua salata in un capiente tegame.
Portare l’acqua a bollore, quindi tenendo in mano la testa del polpo immergere i tentacoli nell’acqua bollente per qualche secondo, estraendoli subito dopo.
Ripetere questa operazione per altre 2 volte, al fine di fare arricciare i tentacoli.
Subito dopo, immergere tutto il polpo nell’acqua bollente e lasciarlo cuocere, a fuoco medio e a tegame coperto, per 20 minuti dalla ripresa del bollore.
Trascorso il tempo indicato, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il polpo nella sua stessa acqua di cottura.

A raffreddamento avvenuto, togliere il polpo dal tegame, senza buttare l’acqua di cottura che servirà per cuocere gli spaghetti.
Intanto, sciacquare i pomodorini e dividerli in quarti.
Tagliare il polpo a minuscoli tocchettini.
Riportare a bollore l’acqua di cottura del polpo, correggerla se necessario di sale e mettervi a cuocere gli spaghetti.
A parte, scaldare l’olio in una capiente padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino.

Unire il polpo, i pomodorini, insaporire di sale e lasciare cuocere a padella coperta per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a fare restringere il sughetto.
Ultimata la cottura degli spaghetti, scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, mettendo da parte un po’ d’acqua di cottura, che servirà per amalgamare gli spaghetti alla Procida.
Trasferire gli spaghetti nella padella contenente il condimento e saltare il tutto per un paio di minuti, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire gli Spaghetti alla Procida immediatamente.

VARIANTE

A propria discrezione, aggiungere al piatto del prezzemolo tritato.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
  • Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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4.7/5 (3 Recensioni)

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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