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Verdure Fritte Miste

Ricetta Verdure Fritte Miste di , Pubblicata il 25 Luglio 2015, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Le verdure fritte miste sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Verdure fritte miste
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Ingredienti per Verdure Fritte Miste

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 700 g di verdure miste (scelte, a seconda della stagione, tra bastoncini di patate, listarelle di zucchine, listarelle di carote, bastoncini di melanzane, fettine di carciofi, fettine di funghi, fiori di zucca, cimette di cavolfiore e di broccoli, etc.)

  • Per completare

    • farina q.b

  • Per friggere

    • olio di semi di arachide

Come fare le Verdure Fritte Miste

Preparazione
  1. 1
    Nettare con cura le verdure e lavarle. Lasciare a bagno le patate in acqua fredda, in modo che perdano parte dell’amido in esse contenuto.
  2. 2
    Tagliare le verdure , a seconda della tipologia, in bastoncini, listarelle, fettine, pezzetti, etc.
  3. 3
    Lessare, poi, poche verdure alla volta per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata.
  4. 4
    Per le verdure più consistenti (per esempio carote, patate, etc.) prolungare la bollitura fino a 2 minuti.
  5. 5
    E’ importante che le verdure rimangano croccanti. Prelevarle delicatamente con un mestolo forato e metterle ad asciugare su un canovaccio.
  6. 6
    Quando le verdure saranno ben asciutte, passarle prima nella farina e, poi, al setaccio in modo da eliminare la farina in eccesso.
  7. 7
    Friggere poche verdure alla volta in abbondante olio ben caldo, rigirandole di continuo..
  8. 8
    Quando saranno uniformemente dorate, prelevarle con un mestolo forato e posarle a perdere l’unto in eccesso su carta paglia.
  9. 9
    Procedere allo stesso modo fino al termine degli ingredienti.
  10. 10
    A frittura ultimata, salare e pepare a piacere le Verdure miste fritte. Servirle calde.

NOTA:
Le Verdure fritte miste possono essere servite come antipasto o come rinforzo per un aperitivo oppure come contorno.

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