Coulis di Pomodoro

La Coulis di Pomodoro è una tipologia di salsa ottenuta frullando ed insaporendo dei pomodori maturi, dopo averli pelati e privati del liquido di vegetazione e dei semi.
La nostra versione della coulis di pomodoro e basilico non prevede la cottura, se non quella utilizzata per agevolare la rimozione della pelle dei pomodori.
Se ti stai chiedendo cos’è la coulis e qual è il significato sappi che il termine “coulis” è di origine francese e in Francia è di genere maschile.
Deriva da “couler (derivato dal latino “colare”, colare) più – is.
In passato la parola indicava i succhi che vengono rilasciati dalla carne durante la cottura.
Oggi il termine coulis si utilizza per indicare un composto simile ad una purea piuttosto fluida, preparata con verdure (per esempio pomodori), frutta o crostacei.
La coulis rientra nella categoria delle salse e può essere dolce o salata.
Le prime vengono preparate con frutta matura ed utilizzate in pasticceria o in gelateria.
Le seconde sono a base di verdure e vengono utilizzate per insaporire piatti a base di carne o di pesce.
La coulis di pomodoro è la più utilizzata tra le coulis salate.
La ricetta è molto facile.