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Calamari Ripieni di Tonno

Ricetta Calamari Ripieni di Tonno di , Pubblicata il 21 Marzo 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I calamari ripieni di tonno sono un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Calamari ripieni di tonno
Calamari Ripieni di Tonno

I calamari ripieni di tonno sono un secondo di pesce saporito e ricco di gusto, dove la morbidezza dei calamari si sposa alla perfezione con il ripieno di tonno.

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Ingredienti per Calamari Ripieni di Tonno

Dosi per 4 persone

    • 2 calamari a testa

    • 2 scatolette di tonno sott'olio

    • due uova

    • olio extravergine d’oliva

  • Per il pangrattato condito

    • 200 g di pangrattato

    • 2 cucchiai di prezzemolo

    • 200 g di pomodorini Pachino

    • 100 g di parmigiano

    • sale

  • Per aromatizzare

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • sale

    • pepe

Come preparare i Calamari Ripieni di Tonno

Preparazione
  1. 1
    Bollire le uova finchè non diventano sode e mettere da parte. Afferrare la testa di ogni calamaro e tirarla dolcemente, senza strappi, fino a quando si staccherà dal sacco.
  2. 2
    Separare i tentacoli dagli occhi e dalle interiora. Eliminare questi ultimi. Aprire al centro i tentacoli ed eliminare il becco corneo.
  3. 3
    Schiudere delicatamente la sacca, senza romperla, ed eliminare l’osso cartilagineo. Eliminare, anche, altre interiora e quant’altro si trova all’interno del corpo del mollusco, compreso l’inchiostro.
  4. 4
    Togliere, poi, la pelle, tirandola con delicatezza. Staccare, anche, le ali. A questo punto, sciacquare accuratamente tutto ed asciugarlo con la carta assorbente da cucina.
  5. 5
    Tagliare la testa, le ali e i tentacoli a pezzettini e soffriggerli per un paio di minuti in olio caldo, assieme al tonno, al parmigiano e alle uova sode tagliate a pezzettini.
  6. 6
    Salare (poco) ed aggiungere i pomodorini a pezzettini. Lasciarli cuocere per 5 minuti ed unire il pangrattato condito con il prezzemolo.
  7. 7
    Fare insaporire per un paio di minuti. Amalgamare il tutto e spegnere. Lasciare raffreddare. Riempire con il composto i calamari a ¾ e pressarli leggermente per fare uscire l’aria.
  8. 8
    Chiuderli con uno stuzzicadenti. Punzecchiarli, poi, con uno spiedo, per evitare che si spacchino durante la cottura.
  9. 9
    Versare un po’ d’olio nella teglia ed aggiungere i calamari, poi sfumarli con il vino bianco. Aggiungere un po’ d’acqua ed insaporire di sale e di pepe.
  10. 10
    Mettere in forno i calamari ripieni, per circa 20 minuti a 180°C, finché si doreranno, girandoli di tanto in tanto. Trasferire i calamari su un piatto da portata ed accompagnarli con qualche pomodorino. Servire i calamari ripieni di tonno.
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