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Galatina di Pollo a Modo Mio

Ricetta Galatina di Pollo a Modo Mio di , Pubblicata il 6 Novembre 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La galatina di pollo a modo mio è un secondo piatto gustoso e invitante. Occorrono circa 3 ore e 30 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 3 ore e 30 minuti

Esplora un piatto indimenticabile con la Galatina di Pollo a Modo Mio.
Questa prelibatezza gustosa, preparata con un mix di carni, pistacchi e aromi, è un’esplosione di sapori. Sorprendi i tuoi commensali con questa ricetta unica e appagante, che renderà il tuo pasto ancora più speciale.

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Ingredienti per Galatina di Pollo a Modo Mio

Dosi per 4 persone

    • 1 pollo di circa kg 1,5 (pulito)

    • 200 g di fesa di vitello

    • 300 g di lombo di maiale

    • 100 g di mortadella

    • 100 g di prosciutto crudo

    • una manciata di pistacchi sgusciati

    • sbollentati e privati della pellicina esterna

    • un bicchiere grande di Marsala

    • 1 tartufo nero

    • 3 chiodi di garofano

    • 1 foglia di alloro

    • sale

    • pepe

Come preparare la Galatina di Pollo a Modo Mio

Preparazione
  1. 1
    Fare disossare con cura il pollo (o il cappone) dal macellaio, tenendo da parte la carne del petto.
  2. 2
    Tagliare a striscioline il petto di pollo, la carne di vitello e quella di maiale. Metterli, poi, a marinare nel Marsala. Aromatizzarle con l’alloro ed i chiodi di garofano.
  3. 3
    Insaporire di sale e di pepe e lasciare marinare per un’ora al fresco. Tagliare a listarelle il prosciutto e la mortadella.
  4. 4
    Trascorso il tempo della marinatura, stendere sul piano di lavoro il pollo disossato.
  5. 5
    Procedendo a strati stendere il petto di pollo, le carni di maiale e di vitello, le striscioline di prosciutto e di mortadella, i pistacchi ed il tartufo a fettine sottili.
  6. 6
    Avvolgere bene e formare un bel polpettone. Cucire, poi, la pelle in modo da mantenere intatta la forma del polpettone durante la cottura.
  7. 7
    Ricoprire il polpettone con un telo bianco e legarlo con spago da cucina. Riempire una pentola di acqua. Salarla e portarla a bollore.
  8. 8
    Immergere la galantina e lasciarla sobbollire, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa tre ore.
  9. 9
    Estrarre, quindi, il polpettone e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno tre ore.
  10. 10
    Eliminare, poi, il telo bianco e lo spago. Tagliare la Galantina a fette. Disporre le fette su un piatto da portata e servire.

NOTA:

La Galantina di pollo può essere servita con patate lesse, passate al burro.

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