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Insalata di Riso e Cozze Light

Ricetta Insalata di Riso e Cozze Light di , Pubblicata il 01/11/2008, Aggiornata il 17/05/2025

Insalata di riso e cozze Light
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Pronta in 35 minuti

L’Insalata di Riso e Cozze Light è un piatto fresco e leggero, ideale per chi è particolarmente attento alla linea o adatto a chi vuole consumare un pasto sobrio senza, per questo, rinunciare al sapore. Un’insala...

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“Vediamo come si fa l'insalata di riso e cozze light, un primo della cucina italiana, per 2 persone, che si prepara in circa 35 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare l' Insalata di Riso e Cozze Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 g di riso violone nano, 150 g di cozze surgelate, 1 peperone rosso, 60 g di funghi sott’olio, il succo di un limone, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Lavare il peperone, eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti e tagliarlo a listarelle.
Lessare le cozze ancora surgelate in poca acqua salata, scolarle e metterle da parte.
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare sotto il getto dell’acqua.
Versarlo in una insalatiera e condirlo con l’olio e con il succo di limone.
Unire le cozze, i funghi sgocciolati ed il peperone, aggiustare di sale e di pepe e servire freddo.

NOTA:
Se gradito, spruzzare un po’ di aceto balsamico.

Suggerimento

Quando vuoi completare il menu senza appesantire, la ricetta dell'insalata di riso e cozze light è una scelta pratica, soprattutto durante l’ Aperitivo, con richiami alle ricette light. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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