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Sugo Pomodoro e Ricotta

Ricetta Sugo Pomodoro e Ricotta di , Pubblicata il 2 Aprile 2021, aggiornata 29 Agosto 2025

“Il sugo pomodoro e ricotta è una salsa invitante e facile da abbinare, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 40 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Sugo pomodoro e ricotta
Sugo pomodoro e ricotta

Pronta in 40 minuti

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Ingredienti per Sugo Pomodoro e Ricotta

Dosi per 4 persone

    • 700 ml di passata rustica di pomodoro

    • 250 g di ricotta di pecora

    • 1 cipollina dorata

    • 1 spicchio d’ aglio

    • qualche foglia di basilico

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • 40 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare il Sugo Pomodoro e Ricotta

Preparazione

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Pelare lo spicchio d’aglio, lasciandolo intero.
Sciacquare le foglie di basilico ed asciugarle.
Scaldare l’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Non appena l’aglio diventa leggermente dorato, eliminarlo.
Versare nella casseruola la passata rustica di pomodoro e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Insaporire di sale ed unire lo zucchero, in modo da attenuare l’acidità del pomodoro.
Mescolare e lasciare cuocere, a fuoco basso e a casseruola coperta, per circa 25-30 minuti, rimestando ad intervalli regolari.

Nel frattempo, lasciare sgocciolare la ricotta in un colino per 10 minuti.
Poi, trasferirla in una terrina ed insaporirla di pepe macinato al momento.
Schiacciare la ricotta con un cucchiaio, in modo da eliminare eventuali grumi, poi unire un filo d’olio e lavorarla fino a ridurla in crema.

Quando manca un minuto al completamento della cottura del pomodoro, unire la ricotta, incorporandola con una frusta.
A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco e rimescolare nuovamente.
Utilizzare il Sugo pomodoro e ricotta per condire la pasta, gli gnocchi, il riso o in qualsiasi altro modo vi suggerisca la vostra fantasia.

COME CONSERVARE IL SUGO POMODORO E RICOTTA

È possibile congelare il sugo pomodoro e ricotta eventualmente rimasto.

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