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Tagliatelle ai Pistacchi

Ricetta Tagliatelle ai Pistacchi di , Pubblicata il 21/03/2021, Aggiornata il 17/05/2025

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Le tagliatelle ai pistacchi sono un primo piatto raffinato e profumato, che ben si adatta a tutte le occasioni di convivialità.
Naturalmente i pistacchi devono essere di ottima qu...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le tagliatelle ai pistacchi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una preparazione veloce: facile da preparare e con un costo nella media, preparato con tagliatelle, latte, pistacchi, parmigiano, sale, etc.”

Taglliatelle ai pistacchi
Taglliatelle ai pistacchi

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

La ricetta delle Tagliatelle ai Pistacchi è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette per Cena Ricette per Pranzo Ricette Vegetariane Ricette con Pistacchi Ricette con Tagliatelle

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Tagliatelle ai Pistacchi

Dosi per 4 persone

    • 350 g di tagliatelle all’uovo

    • circa 120 ml di latte intero

    • 130 g di pistacchi di Bronte (peso netto)

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

Come fare le Tagliatelle ai Pistacchi

Preparazione

Sgusciare i pistacchi, ma non rimuovere la pellicina che li riveste.
Tostarli nel forno già caldo a 120°C per circa 12-15 minuti, rigirandoli a metà cottura.
Non essendo pelati, i pistacchi tostati sprigioneranno un profumo molto più intenso.
Scaldare il latte intero e metterlo da parte.
Trasferire i pistacchi tostati in un mixer, lasciandone interi alcuni per la guarnizione del piatto.
Ridurre i pistacchi in polvere, metterli in una ciotola dai bordi alti ed unire il parmigiano grattugiato.
Aggiungere un po’ di latte e frullare il tutto con il minipimer, aggiungendo a poco a poco il latte rimasto, in modo da poterlo dosare a seconda della fluidità della crema che si desidera ottenere.
Insaporire la crema di sale e di pepe.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirle con la crema di pistacchi, aggiungendo al bisogno un po’ di acqua di cottura.
Distribuire le tagliatelle al pistacchio nei piatti e guarnirle sia con i pistacchi interi messi da parte sia con “briciole” di pistacchi tritati grossolanamente.
Servire subito le tagliatelle.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta delle tagliatelle ai pistacchi trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se mantieni gli abbinamenti leggeri, con richiami alle ricette vegetariane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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