Pasta con Pistacchi e Gamberi
Ricetta Pasta con Pistacchi e Gamberi di Redazione, Pubblicata il 26 Ottobre 2015, Aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Pistacchi e Gamberi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pietanza:
350 g di pasta del formato “penne”, 500 g di gamberi freschissimi, ½ bicchiere di cognac, 1 scalogno, 2 cucchiai di latte (facoltativo), 1 grossa noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per guarnire:
granella di pistacchi.
PREPARAZIONE
Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente al coltello.
Staccare le teste dei gamberi ed eliminare le interiora.
Incidere il dorso per rimuovere il filo nero che si trova sulla schiena.
Sgusciarli, premendo delicatamente la parte vicino alla coda, in modo da fare fuoriuscire la coda dal carapace.
Lavarli sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolarli ed asciugarli bene.
Scaldare il burro e 4 cucchiai di olio in una padella capiente e farvi rinvenire il trito di scalogno.
Aggiungere i gamberi e saltarli in padella per 1-2 minuti.
Sfumarli con il cognac e farli cuocere a piccolo bollore fino alla completa evaporazione della componente alcolica.
Insaporire di sale, di pepe, poi aggiungere il latte (facoltativo) e proseguire la cottura per altri 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla in padella assieme ai gamberi, poi suddividerla nei piatti individuali.
Guarnire la Pasta con i gamberi con la granella di pistacchi e portare subito in tavola.
- Nei piatti di pasta la distribuzione del condimento è fondamentale.
- Assaggiare prima di servire permette di regolare sale e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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