Pappardelle di Pasta Fresca alla Maggiorana
Ricetta Pappardelle di Pasta Fresca alla Maggiorana di Redazione, Pubblicata il 11 Settembre 2013, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pappardelle di Pasta Fresca alla Maggiorana
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
250 g di farina 00, 90 g di farina di grano duro, 2 uova, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, 1 cucchiaio di acqua, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Setacciare le due farine e formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana la maggiorana e le uova, precedentemente sbattute. Cominciare a raccogliere la farina con una forchetta.
Aggiungere l’acqua e lavorare l’impasto con le mani per un decina di minuti, battendolo e ribattendolo più volte sulla spianatoia, fino ad ottenere una pasta soda.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Con le mani infarinate, schiacciare, poi, il panetto e stenderlo con il matterello, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Prima di procedere al taglio, lasciare riposare la sfoglia su un vassoio infarinato, in modo da farla asciugare.
Successivamente, cospargere la spianatoia con abbondante farina, arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm.
Srotolare, poi, le pappardelle e lasciarle asciugare fino al momento di cuocerle.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con pasta fresca
Per usare al meglio la pasta fresca, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la pasta fresca con carni miste di maiale, mentre per una preparazione utile in molte occasioni puoi provare le caramelle di pasta fresca. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con pasta fresca.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su pasta fatta in casa: quanta acqua e farina?.
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Lolli che Favi
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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