Ricetta Peperoni Sott’Aceto di Redazione, Pubblicata il 20/07/2009, Aggiornata il 20/06/2024
I Peperoni Sott’Aceto sono una preparazione facilissima da realizzare. In pochi e semplici passaggi avrete a disposizione una conserva sana, genuina e gustosa da utilizzare ...
2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 2 peperoni verdi, qualche costa di sedano, aceto di prima qualità, pepe nero in grani, qualche foglia di alloro.
PREPARAZIONE
Lavare i peperoni ed asciugarli accuratamente.
Tagliarli in falde ed eliminare i piccioli, i semi ed i filamenti bianchi.
Farli bollire per 5 minuti in una pentola di acciaio inossidabile.
Scolarli e porli ad asciugare su un telo pulito.
Appena saranno perfettamente asciutti, metterli in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.
Alternare i peperoni con pezzetti di sedano, grani di pepe nero e qualche foglia di alloro.
Coprire con aceto di prima qualità e tappare ermeticamente il barattolo.
Riporlo in un luogo fresco e poco illuminato.
Dopo qualche giorno, controllare il livello dell’aceto,
Tenere presente che esso deve essere sempre più alto di 1,5-2 cm rispetto alle verdure.
Nel caso in cui il livello dell’aceto si sia abbassato, ripristinarlo con altro aceto.
Consumare i peperoni sott’aceto dopo circa 20 giorni.
Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta dei peperoni sott’aceto, punta su accostamenti lineari e coerenti. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con conserve.
10 min
10 min
Peperoncini Sott’Aceto
30 min
15 min
Cipolline Sott’Aceto
15 min
10 min
Zucchine Sott’Aceto
10 min
Olive Schiacciate Sott’Aceto
4
15 min
35 min
Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti
4
20 min
50 min
Cosce di Pollo Cognac, Patate e Peperoni
4
10 min
20 min
Shirataki di Konjac
5
10 min
45 min
Pollo con Peperoni e Patate
4
15 min
40 min
Peperoni Ripieni al Forno
4
10 min
15 min
Cavatelli con Peperoni Cruschi
🔥 In evidenza: Simili a Peperoni Sott’Aceto
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
Ciao, io i peperoni sott’aceto, come del resto le cipolline le faccio così:
Peperoni rossi o gialli (o cipolline) li pulisco molto bene avendo cura di togliere fili bianchi semi o evenutali ammaccature, quindi li taglio a liste larghe circa 1cm e lughe quanto la lughezza del barattolo.
una volta lavati li scolo sommariamente, quindi li sistemo in modo ordinato nel vaso.
Aggiungo a seconda delle dimensioni del vaso 4/9 grani di pepe rosa e verde, ma anche quello nero va benissimo, una punta di sale, un cuhhiaino da caffe colmo di zucchero, 3/4 del volume disponibile di aceto il restante 1/4 con acqua fredda fino a riempire il vaso, quindi tappo.
A questo punto immergo il vasetto in una pentola con acqua fredda accendo il gas e aspetto che cominci a bollire, calcolo non più di 4 minuti di bollore poi spengo e faccio raffreddare il vasetto immerso nell’acqua.
Prima di consumarli bisogna attendere almeno 15 gg in cui il vasetto dovrà essere conservato in luogo fresco e buio (infondo alla dispensa è perfetto). Provateli peperoni croccanti e aciduli al punto giusto.
Se volete peperoni o cipolline meno…brusche diminuite la quantità di aceto a favore di quella dell’acqua.
Ciao
Super 66
Ciao :-) Davvero super…. Grazie mille e a presto!
Secondo me la seconda ricetta è perfetta perche
i peperoni restano croccanti
ciao.
OTTIMA