Besciamella Rossa

Name: Besciamella Rossa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g di burro; 50 g di farina; ½ litro di latte; un pizzico di noce moscata; 4 cucchiai di concentrato di pomodoro; sale e pepe.

Ricetta Besciamella Rossa di Redazione, Pubblicata il 03/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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La Besciamella Rossa è una preparazione di base, semplice e veloce da realizzare. Si parte da una classica besciamella a cui viene incorporata della passata di pomodoro che le con...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la besciamella rossa, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 15 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta della Besciamella Rossa è presente in queste raccolte:

Besciamella e Varianti Preparazioni di Base Salse e Sughi Ricette con Besciamella

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 10 min
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Besciamella Rossa

INGREDIENTI

50 g di burro, 50 g di farina, ½ litro di latte, un pizzico di noce moscata, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire il concentrato di pomodoro, il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata, amalgamando il tutto.

NOTE E CONSIGLI

La densità di questa salsa varia secondo l’uso che se ne fa:

più fluida se serve a legare.
più densa se serve a gratinare.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della besciamella rossa è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se mantieni gli abbinamenti semplici. Per un abbinamento naturale, considera antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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