Pomodori con Tuma e Mollica
Ricetta Pomodori con Tuma e Mollica di Redazione, Pubblicata il 20 Giugno 2015, aggiornata 19 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Pomodori con Tuma e Mollica
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 pomodori di media dimensione maturi, 150 g di pangrattato, 1 pugnetto di capperi dissalati, 50 g di pecorino (o caciocavallo) grattugiato, 2 filetti di acciuga dissalati, 150 g di tuma fresca a dadini, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Comprare dei pomodori della medesima dimensione.
Lavarli, asciugarli e tagliarli orizzontalmente sotto la calotta.
Salarli internamente e metterli capovolti sopra un canovaccio pulito.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Nel frattempo, preparare la farcia.
Mettere in una ciotola il pangrattato, il pecorino (o il caciocavallo) grattugiato, i capperi tritati, le acciughe sminuzzate ed un trito di prezzemolo e di basilico.
Bagnare il composto con un po’ d’olio ed insaporire di sale (moderato per la presenza del pecorino e delle acciughe) e di pepe.
Amalgamare bene l’impasto, che deve risultare morbido.
Farcire i pomodori con il ripieno e con qualche dadino di tuma.
Posarli l’uno accanto all’altro su una teglia unta d’olio.
Ricoprirli con la calotta ed irrorarli con un filo d’olio.
Farli cuocere nel forno già caldo per circa 35-40 minuti.
Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni dei pomodori.
A cottura ultimata, lasciare intiepidire i “Pomodori ca tuma e muddica” prima di portarli in tavola.
NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “muddica” (mollica).
- Uno stuzzichino ben riuscito deve essere semplice, gustoso e bilanciato.
- Curare forma e dimensione facilita il servizio.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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