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Cipolle di Giarratana Gratinate

Ricetta Cipolle di Giarratana Gratinate di , Pubblicata il 1 Ottobre 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Le cipolle di giarratana gratinate sono un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 55 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Cipolle di Giarratana Gratinate
Cipolle di Giarratana Gratinate

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Ingredienti per Cipolle di Giarratana Gratinate

Dosi per 4 persone

    • 2 cipolle di Giarratana

    • 200 g di pangrattato

    • 50 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato

    • 1 cucchiaio raso di origano (o di prezzemolo tritato)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Cipolle di Giarratana Gratinate

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica.
  2. 2
    Tagliare le estremità delle cipolle di Giarratana ed eliminare la pellicola esterna.
  3. 3
    Sciacquarle, asciugarle, quindi tagliarle in orizzontale a metà.
  4. 4
    Incidere leggermente la superficie di ciascuna metà con taglietti superficiali, in modo da formare una specie di griglia, attraverso la quale il condimento insaporirà le cipolle.
  5. 5
    Cospargere le cipolle di sale e bagnarle con un filo d’olio.
  6. 6
    A parte, versare il pangrattato in una ciotola e condirlo con il formaggio grattugiato, l’origano (o il prezzemolo), il sale ed il pepe.
  7. 7
    Bagnare il composto con l’olio occorrente per inumidirlo. Rivestire una teglia con carta da forno ed ungerla leggermente d’ olio.
  8. 8
    Accomodare le cipolle di Giarratana e distribuire il “pangrattato condito” sulla superficie di ciascuna di esse.
  9. 9
    Cuocere nel forno già caldo per circa 40-45 minuti o fino a quando le cipolle risulteranno morbide ed il pangrattato dorato.
  10. 10
    Servire le cipolle di giarratana gratinate.

NOTE E CONSIGLI

CIPOLLA DI GIARRATANA, CURIOSITÀ

Nel mese di Agosto si svolge a Giarratana la Sagra della cipolla.
In quell’occasione per le vie cittadine vengono allestiti degli stand, nei quali è possibile assaggiare le cipolle cucinate in moltissime versioni.
Sia cotte che crude, le cipolle di Giarratana vengono apprezzate per la carnosità dell’ortaggio e per il gusto dolce e delicato.
La degustazione della cipolla di Giarratana è accompagnata da quella di formaggi del territorio e di ottimo vino locale.

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