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Crocchette di Patate Farcite

Ricetta Crocchette di Patate Farcite di , Pubblicata il 24 Maggio 2009, Aggiornata 17 Agosto 2025

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Le crocchette di patate farcite sono un antipasto o secondo sfizioso e irresistibile. Dorate fuori e morbide dentro, custodiscono un ripieno ricco e saporito che conquista al primo morso.

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“Vediamo come si fanno le crocchette di patate farcite, un contorno della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare le Crocchette di Patate Farcite

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le crocchette:
700 g di patate, 60 g di parmigiano grattugiato, 3 tuorli d’uova, un pizzico di noce moscata, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Per la farcia:
200 g di taleggio a dadini, 150 g di speck (o pancetta affumicata o prosciutto crudo) a dadini.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in acqua fredda salata.
Portare a bollore e lasciare cuocere le patate, fino a quando diventeranno tenere.
Scolarle e sbucciarle.
Passarle allo schiacciapatate e versare la purea in una ciotola.
Incorporare i tuorli d’uova ed insaporire il composto con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Prendere con le mani un pugnetto di purea ed inserire al centro qualche dadino di taleggio e di speck.
Chiudere accuratamente l’impasto e dargli la forma classica delle crocchette.
Friggerle in olio profondo ben caldo per un paio di minuti.
Sgocciolarle con un mestolo forato e metterle asciugare su carta assorbente da cucina.
Spolverare le Crocchette di patate farcote con un pizzico di sale e servire calde.

Consigli per la riuscita
  • Nei contorni è importante valorizzare gli ingredienti principali.
  • Curare il taglio aiuta a ottenere un risultato uniforme.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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