Pasta con Ragù Bianco
Ricetta Pasta con Ragù Bianco di Redazione, Pubblicata il 11 Settembre 2016, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 5 min -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta con Ragù Bianco
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
400 g di pasta del formato preferito.
Per il ragù bianco:
250 g di carne di manzo macinata, 250 g di carne di maiale macinata, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 tazza di latte intero, qualche foglia di basilico, 1 rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare le verdure, lavarle e tritarle in pezzi piccoli.
Versare ½ bicchiere d’olio in un tegame ed insaporirvi il basilico spezzettato a mano ed il timo.
Aggiungere le verdure e lasciarle rosolare per qualche minuto.
Unire, poi, le carni macinate, sgranarle con il cucchiaio di legno e lasciarle sigillare.
Insaporire di sale e di pepe.
Sfumarle, poi, con il vino bianco e farlo evaporare completamente.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti
Allungare, quindi, con il latte e fare cuocere per altri 20 minuti.
All’occorrenza, aggiungere un altro po’ di latte.
A cottura ultimata, il ragù di carne bianco deve rimanere morbido.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mantecarla assieme al ragù bianco di carne e servirla.
- Ingredienti ben abbinati valorizzano anche un primo di pasta semplice.
- Mescolare con cura rende il risultato più omogeneo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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