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Insalata di Asparagi e Gamberi

Ricetta Insalata di Asparagi e Gamberi di , Pubblicata il 26 Maggio 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“Insalata di asparagi e gamberi sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 55 minuti.”
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Insalata di asparagi e gamberi

Pronta in 55 minuti

L’Insalata di Asparagi e Gamberi è un secondo completo e bilanciato oltre che sfizioso ed originale. E’ un piatto fresco, colorato e sano in cui diversi sapori si incontrano e si armonizzano alla perfezione. La dolcezza dei gamberi si sposa con il gusto delicato degli asparagi e con quello più corposo e deciso delle uova sode.

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Ingredienti per Insalata di Asparagi e Gamberi

Dosi per 4 persone

  • Per l’insalata

    • 700 g di asparagi

    • 1 kg di gamberi

    • il succo di ½ limone

    • 2 pomodori

    • 250 g di maionese (facoltativo)

    • sale

  • Per guarnire

    • 2 uova sode

    • le punte degli asparagi ed olio extravergine d'oliva

Come fare l' Insalata di Asparagi e Gamberi

Preparazione
  1. 1
    Immergete le uova in un pentolino contenete acqua fredda Lessatele per 8 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
  2. 2
    Trascorso il tempo indicato, estraetele dall’acqua, passatele velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciatele.
  3. 3
    Tagliatele, poi, in quarti con l’apposito attrezzo. Eliminate il terriccio ed i filamenti degli asparagi, raschiando con la lama di un coltello la parte bianca, che è dura.
  4. 4
    Tagliate gli asparagi alla stessa altezza, legateli ed immergeteli in una pentola alta e stretta contenente acqua bollente salata, lasciando le punte fuori dall’acqua (cuoceranno per effetto del vapore).
  5. 5
    Lasciate cuocere gli asparagi per circa 12-15 minuti, scolandoli quando saranno al dente. Fateli raffreddare e, dopo aver messo da parte le punte, tagliateli a tocchetti della lunghezza di 2-3 cm circa.
  6. 6
    A parte, sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso per eliminare il filamento scuro, sciacquateli e lessateli per 3 minuti in acqua salata acidulata con succo di limone.
  7. 7
    Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, lavate i pomodori, tagliateli a fettine ed eliminate i semi ed il liquido di vegetazione.
  8. 8
    Mettete, poi, in una ciotola sia gli asparagi (eccetto le punte) sia i gamberi sia i pomodori. Unite la maionese, mescolate con cura e trasferite il composto su un piatto da portata.
  9. 9
    Guarnite con le fettine di uova sode e con le punte degli asparagi. condire con un filo d'olio crudo ed un pizzico di sale.
  10. 10
    Mettete l'insalata di asparagi e gamberi in frigorifero fino al momento di portarla in tavola.
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