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Pasta Funghi e Pancetta

Ricetta Pasta Funghi e Pancetta di , Pubblicata il 3 Gennaio 2017, Aggiornata 13 Settembre 2026

“La pasta funghi e pancetta è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 30 minuti.”
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Pasta Funghi e Pancetta
Pasta Funghi e Pancetta

Pronta in 30 minuti

La Pasta Funghi e Pancetta è un primo piatto semplice e veloce da preparare.
È una preparazione adatta alla stagione autunnale, quando è facile reperire i funghi freschi.

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Ingredienti per Pasta Funghi e Pancetta

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato penne

    • 200 g di pancetta affumicata

    • 300 g di funghi misti

    • 1 cipollina

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 1 dado vegetale

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Funghi e Pancetta

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la pancetta in cubetti. Eliminare la parte terrosa dei gambi dei funghi.
  2. 2
    Spazzolare i cappelli con un pennellino da cucina, poi passare un panno umido sui funghi, in modo da eliminare le impurità.
  3. 3
    Solo se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
  4. 4
    Tagliarli in pezzetti. Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una capiente padella antiaderente. Farvi rosolare i dadini di pancetta a fuoco medio, fino a quando diventeranno dorati.
  5. 5
    Toglierli dalla padella e metterli da parte. Nella stessa padella scaldare l’olio rimasto. Lasciarvi imbiondire la cipollina tritata e l’aglio intero. Eliminare lo spicchio d’aglio ed unire i funghi.
  6. 6
    Insaporirli di pepe e farli cuocere per 5 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno. Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  7. 7
    Unire, quindi, ½ bicchiere di acqua calda e il dado. Mescolare con cura fino a scioglierlo.
  8. 8
    Proseguire la cottura per una decina di minuti, a fuoco medio e a padella coperta. A cottura quasi ultimata, unire il prezzemolo tritato e la pancetta.
  9. 9
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Saltarla nella padella contenente i funghi e la pancetta.
  10. 10
    Mescolare con cura, in modo da rivestire la pasta di condimento. Trasferire, quindi, la pasta funghi e pancetta nei piatti individuali e servire immediatamente.

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