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Pasta Ricotta e Noci

Ricetta Pasta Ricotta e Noci di , Pubblicata il 24 Maggio 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pasta ricotta e noci è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile e veloce da preparare. Occorrono circa 20 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4/5 · 4 voti
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Pasta Ricotta e Noci
Pasta Ricotta e Noci

Pronta in 20 minuti

La Pasta Ricotta e Noci è un delizioso primo piatto, veloce e gustoso.
Ricotta e noci donano al piatto un sapore unico.
La Ricetta, gli ingredienti e i consigli.

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Ingredienti per Pasta Ricotta e Noci

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta (farfalle, reginette o altro formato)

    • 300 g di ricotta

    • 50 g di gherigli di noci

    • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

    • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 tuorlo d’uovo

    • la buccia grattugiata di un limone non trattato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Ricotta e Noci

Preparazione
  1. 1
    Tritare grossolanamente i gherigli di noci.
  2. 2
    Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Unire il tuorlo d’uovo e due cucchiai di acqua calda.
  4. 4
    Mescolare accuratamente ed ammorbidire il composto con due cucchiai di olio.
  5. 5
    Aggiungere la buccia grattugiata del limone, il parmigiano, il pecorino ed i gherigli di noci.
  6. 6
    Insaporire di sale e di pepe macinato al momento.
  7. 7
    Amalgamare accuratamente il composto, aggiungendo, all’occorrenza, un paio di cucchiai di acqua calda.
  8. 8
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  9. 9
    Scolarla al dente e condirla con la crema di noci e ricotta. Versarla in un piatto da portata fondo.
  10. 10
    Cospargere la pasta ricotta e noci di prezzemolo tritato. Servirla subito.
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