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Pasta Ricotta e Noci

Ricetta Pasta Ricotta e Noci di , Pubblicata il 24 Maggio 2011, Aggiornata 17 Maggio 2025

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Pasta Ricotta e Noci
Pasta Ricotta e Noci
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Pronta in 20 minuti

La Pasta Ricotta e Noci è un delizioso primo piatto, veloce e gustoso.
Ricotta e noci donano al piatto un sapore unico.
La Ricetta, gli ingredienti e i consigli.

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“Vediamo come si fa la pasta ricotta e noci, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare la Pasta Ricotta e Noci

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta (farfalle, reginette o altro formato), 300 g di ricotta, 50 g di gherigli di noci, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 tuorlo d’uovo, la buccia grattugiata di un limone non trattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tritare grossolanamente i gherigli di noci.
Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con un cucchiaio di legno.
Unire il tuorlo d’uovo e due cucchiai di acqua calda.
Mescolare accuratamente ed ammorbidire il composto con due cucchiai di olio.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone, il parmigiano, il pecorino ed i gherigli di noci.
Insaporire di sale e di pepe macinato al momento.

Amalgamare accuratamente il composto, aggiungendo, all’occorrenza, un paio di cucchiai di acqua calda.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e condirla con la crema di noci e ricotta.
Versarla in un piatto da portata fondo.
Cospargere la pasta ricotta e noci di prezzemolo tritato.
Servirla subito.

Consigli per la riuscita
  • Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
  • Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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