Home » Pasta Fresca » Pasta fresca all'uovo » Ravioli con la Ricotta

Ravioli con la Ricotta

Ricetta Ravioli con la Ricotta di , Pubblicata il 8 Dicembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“I ravioli con la ricotta sono una pasta fresca gustosa e perfetta da portare in tavola. Le dosi permettono di preparare 6 porzioni.”
★★★★★5/5 · 1 valutazione
Vota questa ricetta ↓
Ravioli con la ricotta

I ravioli con la ricotta sono una scelta semplice per un primo piatto dal sapore delicato. Con un ripieno morbido e una sfoglia sottile, questi ravioli sono perfetti per chi ama la cucina italiana tradizionale.

Invia Whatsapp

Ingredienti per Ravioli con la Ricotta

Dosi per 6 persone

  • Per la pasta

    • 300 g di farina 0

    • 3 uova

    • un cucchiaio di olio

    • sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di ricotta di pecora

    • 50 g di pecorino grattugiato

    • qualche ciuffo di prezzemolo

    • qualche foglia di menta

    • sale

  • Per il condimento

    • 120 g di burro di ottima qualità

    • 1 bustina di zafferano

  • Per spolverizzare

    • 50 g di parmigiano grattugiato

  • Per rifinire

    • prezzemolo tritato

Come fare i Ravioli con la Ricotta

Preparazione
  1. 1
    Con la mezzaluna tritare finemente il prezzemolo e la menta, precedentemente lavati ed asciugati. Versare la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta per ammorbidirla.
  2. 2
    Aggiungere il pecorino, il trito di aromi, il sale ed il pepe. Mescolare accuratamente il composto, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. 3
    Lasciarlo riposare in frigorifero. Nel frattempo, passare alla preparazione della pasta. Disporre la farina a formare la classica fontana.
  4. 4
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute. Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani. Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Avvolgerlo a palla con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti. Stendere, quindi, la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
  6. 6
    Con un coppapasta dentellato ritagliare dei dischi del medesimo diametro, quindi distribuire il ripieno di ricotta. Chiudere, poi, i ravioli a “mezzaluna”, pressando bene intorno al ripieno, in modo da fare uscire tutta l’aria.
  7. 7
    Indi, premere bene i bordi per sigillarli perfettamente. Adagiare i ravioli ripieni di ricotta su un canovaccio infarinato e farli asciugare. Nel frattempo, preparare il condimento. Versare il burro in una capace padella. Lasciarlo fondere a fuoco molto basso.
  8. 8
    Togliere dal fuoco ed unire lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua bollente. Mescolare accuratamente, in modo da amalgamare gli ingredienti.
  9. 9
    Tenere in caldo. Procedere, quindi, alla preparazione finale. Lessare i ravioli con la ricotta in abbondante acqua salata.
  10. 10
    Scolarli appena salgono a galla e versarli in padella assieme al burro. Lasciarli insaporire e cospargerli di parmigiano grattugiato. Rifinire i ravioli con la ricotta con una spolverata di prezzemolo tritato e servirli immediatamente.

NOTE E CONSIGLI

Link veloci alla ricetta:
Hai provato questa ricetta?

Vota

5/5 (1 valutazione)

Condividi la ricetta

Altre idee con ravioli

Con i ravioli puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere i ravioli ai carciofi con pesto di rucola. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con ravioli.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come preparare in casa i ravioli al formaggio.

Altre ricette simili a Ravioli con la Ricotta

Scopri altre ricette simili a Ravioli con la Ricotta, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Ravioli

Altre Ricette con Ricotta

Le più lette in Pasta Fresca

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Ravioli con la Ricotta.

Esplora anche:
Pasta FrescaPasta fresca all'uovoPrimi di PastaPrimi Piatti

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Consigli Utili

Approfondisci tecniche e consigli utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Ravioli con la Ricotta.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su