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Melanzane alla Pizzaiola

Ricetta Melanzane alla Pizzaiola di , Pubblicata il 20 Aprile 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Le melanzane alla pizzaiola sono un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Occorrono circa 45 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Melanzane alla Pizzaiola
Melanzane alla Pizzaiola

Pronta in 45 minuti

Le Melanzane alla Pizzaiola sono un contorno saporito e di semplice esecuzione.
Per la preparazione occorre cuocere in forno le fette di melanzana e, poi, condirle con salsa di pomodoro profumata con origano e con dadini di mozzarella.
Completare la cottura in forno per dar modo alla mozzarella di sciogliersi.
Le Melanzane alla pizzaiola possono essere servite anche come antipasto.

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Ingredienti per Melanzane alla Pizzaiola

Dosi per 4 persone

    • 2 melanzane sode e raccolte da poco

    • 400 ml di passata di pomodoro

    • 1 cipollina fresca

    • origano q.b.

    • 200 g di mozzarella

    • basilico q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare le Melanzane alla Pizzaiola

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare a dadini la mozzarella e metterla in un colino a perdere il siero.
  2. 2
    Sciacquare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle in fette di circa 1 cm di spessore.
  3. 3
    Spennellarle da entrambi i lati con poco olio e metterle a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
  4. 4
    Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro. Versare 3 cucchiai di olio in un tegame e lasciarvi imbiondire la cipollina sminuzzata e il peperoncino.
  5. 5
    Appena la cipollina diventerà leggermente dorata, unire la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
  6. 6
    Insaporire di sale, profumare con l’origano ed aggiungere un cucchiaino di zucchero, in modo da attenuare l’acidità del pomodoro.
  7. 7
    Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere la salsa per circa 10 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
  8. 8
    Ultimata la cottura delle melanzane, estrarle dal forno e con un cucchiaio distribuire la salsa di pomodoro sulle fette.
  9. 9
    Adagiare dei dadini di mozzarella su ciascuna fetta di melanzana e bagnare con un filo d’olio.
  10. 10
    Rimettere le melanzane alla pizzaiola nel forno caldo per altri 10 minuti. A cottura ultimata, servire subito le Melanzane alla pizzaiola.
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