Orata alla Griglia

L’orata alla griglia è uno dei più ricercati secondi piatti di pesce, tipici della cucina di mare mediterranea.
La ricetta dell’orata alla griglia è facile e veloce.
A fine cottura, l’orata conquisterà tutti per la ricchezza dei sapori.
Il pesce alla griglia è una delle ricette di pesce più apprezzate e l’orata non fa eccezione.
L’orata ha infatti carni pregiate, bianche e magre, caratterizzate da un sapore delicato.
La cottura ai ferri rende la pietanza salutare e leggera.

08 Luglio 2019

Ricetta Orata alla Griglia

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Calorie: circa 120/100g

Orata alla Griglia
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 16 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio Alto
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 orate del peso di circa 450 g ciascuna, 2 spicchi d’aglio svestiti, 4 rametti di rosmarino, 4 rametti di timo (o di prezzemolo), 1 limone non trattato,50 m di olio extravergine d’oliva, sale, pepe di mulinello e peperoncino dolce (facoltativo).

COME PREPARARE L’ORATA ALLA GRIGLIA

Con le forbici praticare un’incisione sul ventre dei pesci ed eviscerarli.
Sciacquare i pesci per eliminare ogni traccia di sangue.
Poi, con le forbici rimuovere anche le pinne (laterali, caudali e dorsale).
Sciacquare accuratamente le orate, senza squamarle.
Asciugarle, tamponandole con carta da cucina.
Introdurre nel ventre di ciascuna orata, un pizzico di sale, un rametto di rosmarino, un rametto di timo (o di prezzemolo), una o due rondelle di limone.
A parte, versare l’olio in un contenitore ed unire gli spicchi d’aglio divisi a metà, il peperoncino (intero o tritato a proprio gusto), 2 pizzichi di sale ed una macinata di pepe.

Passare, quindi, alla cottura di ciascuna orata alla griglia.
Preparare la brace.
Ungere di olio la griglia metallica ed inserirla in una posizione intermedia, in modo che non sia troppo vicina al calore.
Appoggiare le orate sulla griglia e lasciarle cuocere per circa 8 minuti, spennellandole di tanto in tanto con l’olio aromatizzato.
Successivamente, girare le orate con una paletta piatta e proseguire la cottura per altri 8 minuti.
A cottura ultimata, trasferire ciascuna orata nel piatto e condirla con l’olio aromatizzato.
Servire l’orata ben calda.

ALTERNATIVA DELLA COTTURA ALLA GRIGLIA

Se non è possibile cuocere le orate alla brace, utilizzare una piastra di ghisa leggermente unta d’olio o la griglia elettrica.


FraGolosi

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