Riso con Fagioli e Broccoli

Name: Riso con Fagioli e Broccoli
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di riso; 600 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g surgelati); 400 g di cimette di broccoli; 2 pomodori freschi; 1 cipolla piccola; olio extravergine d’oliva; sale e pepe.

Ricetta Riso con Fagioli e Broccoli di Redazione, Pubblicata il 11/05/2012, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Riso con Fagioli e Broccoli è un primo piatto sano, gustoso e facile da realizzare. Una ricetta salutare ed equilibrata che, grazie all’unione di cereali, legumi e verdure, rap...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il riso con fagioli e broccoli, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 55 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 55 min

La ricetta del Riso con Fagioli e Broccoli è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Broccoli Ricette con Fagioli Ricette con Riso

Tempo di Preparazione 10 min
Tempo di Cottura 45 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Riso con Fagioli e Broccoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di riso, 600 g di fagioli freschi sgranati (o 250 g surgelati), 400 g di cimette di broccoli, 2 pomodori freschi, 1 cipolla piccola, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Eliminare le foglie esterne dei broccoli, rimuovere la parte del torsolo più coriacea e staccare le cimette.
Lavarle quindi con cura, passandole più volte sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessarle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Mettere da parte la loro acqua di cottura.
Versare 4 cucchiai di olio in un tegame e portarlo alla giusta temperatura.
Rosolarvi la cipolla tritata e, dopo 2 minuti, unire i pomodori pelati e sminuzzati.
Lasciare rosolare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere i fagioli (anche surgelati) e farli insaporire per qualche minuto.
Coprirli con l’acqua e lasciarli cuocere per circa 20 minuti.
Verificare la morbidezza dei fagioli ed aggiungere il sale quando saranno quasi cotti.
A cottura ultimata, regolare di pepe.
Aggiungere il riso e un paio di mestoli di acqua di cottura dei broccoli.
Portarlo a cottura, lasciando restringere la parte liquida, in modo che la minestra risulti cremosa, ma non liquida.
Appena prima di spegnere, versare un filo d’olio.

NOTA:
Per una minestra più saporita, unire al soffritto di cipolla 80 g di pancetta dolce o affumicata, a seconda dei gusti.

Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta del riso con fagioli e broccoli trova facilmente il suo spazio e se alterni sapori e consistenze. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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