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Calamari al Vino Rosso

Ricetta Calamari al Vino Rosso di , Pubblicata il 30/09/2009, Aggiornata il 20/03/2025

Calamari al vino rosso
Calamari al Vino Rosso
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Un piatto raffinato e gustoso, ideale per una cena di mare.
I calamari al vino rosso sono cucinati con vino rosso e aromi mediterranei, per esaltare il sapore delicato dei calamari.

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“Vediamo come si fanno i calamari al vino rosso, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare i Calamari al Vino Rosso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di calamari, 350 ml di vino rosso, 1 cipollina, 2 carote, 1 costa di sedano, una noce di burro, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle.
Nettare anche teste e tentacoli.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.
Versare due cucchiai di olio in una pirofila da forno e adagiarvi i calamari.
Porli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Estrarli, poi, dal forno e metterli da parte.
Nel frattempo, preparare un battuto di sedano, carota e cipolla.
Rosolarlo in un tegame assieme a qualche cucchiaio di olio.
Unire i calamari e lasciarli insaporire per 3 minuti.
Aggiustare di sale e di pepe e bagnare con il vino rosso.
Lasciare cuocere i calamari, fino a quando diventeranno morbidi.
Se il sugo di cottura dovesse presentarsi eccessivamente liquido, occorrerà addensarlo.
Preparare, quindi, a tale scopo un “beurre manié”, cioè un burro maneggiato.
Pertanto, in una ciotolina ammorbidire con un cucchiaino una piccola noce di burro a temperatura ambiente.
Incorporarvi poco per volta una stessa quantità di farina ed aggiungere il composto al fondo di cottura.
Quest’ultimo, dopo un paio di minuti, inizierà ad addensarsi.

Suggerimento

La ricetta dei calamari al vino rosso funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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