Calamari al Vino Rosso

Name: Calamari al Vino Rosso
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Calamari al Vino Rosso di Redazione, Pubblicata il 30/09/2009, Aggiornata il 20/03/2025

Un piatto raffinato e gustoso, ideale per una cena di mare.
I calamari al vino rosso sono cucinati con vino rosso e aromi mediterranei, per esaltare il sapore delicato dei calamari...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i calamari al vino rosso, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Calamari al Vino Rosso

Categoria: Secondi

La ricetta dei Calamari al Vino Rosso è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi di Pesce al Forno Secondi Piatti Ricette Calamari Ricette con Anelli di Calamari Ricette con Vino Rosso

Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare i Calamari al Vino Rosso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di calamari, 350 ml di vino rosso, 1 cipollina, 2 carote, 1 costa di sedano, una noce di burro, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle.
Nettare anche teste e tentacoli.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.
Versare due cucchiai di olio in una pirofila da forno e adagiarvi i calamari.
Porli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Estrarli, poi, dal forno e metterli da parte.
Nel frattempo, preparare un battuto di sedano, carota e cipolla.
Rosolarlo in un tegame assieme a qualche cucchiaio di olio.
Unire i calamari e lasciarli insaporire per 3 minuti.
Aggiustare di sale e di pepe e bagnare con il vino rosso.
Lasciare cuocere i calamari, fino a quando diventeranno morbidi.
Se il sugo di cottura dovesse presentarsi eccessivamente liquido, occorrerà addensarlo.
Preparare, quindi, a tale scopo un “beurre manié”, cioè un burro maneggiato.
Pertanto, in una ciotolina ammorbidire con un cucchiaino una piccola noce di burro a temperatura ambiente.
Incorporarvi poco per volta una stessa quantità di farina ed aggiungere il composto al fondo di cottura.
Quest’ultimo, dopo un paio di minuti, inizierà ad addensarsi.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei calamari al vino rosso funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Calamari al Vino Rosso

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