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Cappelle di Funghi Gratinate

Ricetta Cappelle di Funghi Gratinate di , Pubblicata il 25 Agosto 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le cappelle di funghi gratinate sono un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Occorrono circa 40 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Cappelle di Funghi Gratinate
Cappelle di Funghi Gratinate

Pronta in 40 minuti

Le cappelle di funghi gratinate sono un contorno ricco di profumo e di sapore.
La ricetta è facile e veloce.
Le cappelle vengono farcite con un composto a base di gambi di funghi, pangrattato, formaggio grattugiato, acciughe, cipolla e prezzemolo.
Vengono, poi, cotte in forno.

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Ingredienti per Cappelle di Funghi Gratinate

Dosi per 4 persone

    • 8 funghi porcini di misura grande

    • 1 cipollina

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 spicchio d’aglio

    • 4 filetti d’acciuga

    • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 uovo

    • due cucchiai di pangrattato

    • brodo vegetale

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Cappelle di Funghi Gratinate

Preparazione
  1. 1
    Pulire i funghi con un panno umido e staccare le cappelle.
  2. 2
    Con la mezzaluna tritare i gambi, la cipolla,l’aglio e le acciughe.
  3. 3
    Rosolarli, poi, in una padella con due cucchiai di olio.
  4. 4
    Unire un po’ di brodo e fare cuocere per un quarto d’ora.
  5. 5
    A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
  6. 6
    Unire, quindi, l’uovo ed il parmigiano, amalgamando il tutto.
  7. 7
    Se il composto dovesse essere troppo morbido, unire un po’ di pangrattato.
  8. 8
    Riempire con la farcia l’interno delle cappelle e disporle su una pirofila da forno, appena unta d’olio.
  9. 9
    Spolverizzare le cappelle di funghi di pangrattato, distribuire qualche fiocchetto di burro e passare in forno a 180°C per una ventina di minuti.
  10. 10
    Appena si sarà formata una crosticina dorata, estrarre dal forno le cappelle di funghi gratinate e servirle.
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