Funghi Ripieni di Verdure

Ricetta Funghi Ripieni di Verdure di , Pubblicata il 14/09/2019, Aggiornata il 20/06/2024

I Funghi ripieni di verdure sono un ottimo piatto da servire come contorno o come antipasto.
Si tratta di cappelle di funghi champignon che vengono farcite con una dadolata di verd...


Funghi Ripieni di Verdure Funghi Ripieni di Verdure

Categoria: Contorni

  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 40 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Quello che ti serve per iniziare

Ingredienti per 4 persone

    • 12 funghi champignon grandi

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio di aglio

    • 1 zucchina

    • ½ peperone giallo

    • ½ peperone rosso

    • 2 carote

    • 2 pomodori maturi

    • 1 pizzico di timo

    • 100 g di groviera in cubetti

    • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale q.b.

    • pepe q.b.

Procedimento passo passo

Preparazione di Funghi Ripieni di Verdure

Nettare i funghi champignon, eliminando la parte terrosa dei gambo e le radichette.
Pulirli con un panno umido.
Scavare leggermente con uno scavino o un coltellino le cappelle, dalla parte dove erano attaccati i gambi, in modo da eliminare le lamelle.

Sistemare le cappelle in una teglia ricoperta di carta da forno, disponendole con la parte scavata rivolta verso l’alto.
Dopo averli nettati, sciacquare, asciugare e tagliare a dadini piccolissimi le zucchine ed i peperoni
Sciacquare i pomodori e dividerli a metà.
Eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi sminuzzarli.
Spuntare le carote, pelarle, sciacquarle e tagliarle a pezzettini.

Sbollentarle in acqua bollente leggermente salata per 2 minuti poi scolarle.
Mondare uno spicchio d’aglio e la cipolla, tritarli e lasciarli imbiondire in 4 cucchiai d’olio.
Aggiungere i gambi dei funghi, le zucchine, i peperoni, i pomodori, le carote, una manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di timo.
Insaporire di sale e fare cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Poi, aggiungere all’incirca ½ bicchiere d’acqua e proseguire la cottura per 5 minuti.
Alzare, poi, la fiamma per asciugare il liquido di cottura.
Correggere le verdure di sale, insaporirle di pepe, quindi unire il pangrattato occorrente per ottenere una farcia soda e lasciare intiepidire.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Insaporire moderatamente di sale le cappelle dei fughi, quindi riempirle con le verdure, inserendo qua e là dei cubetti di groviera.
Bagnare le cappelle con un filo d’olio e lasciarle cuocere nel forno già caldo per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, trasferire i funghi champignon ripieni di verdure su un piatto da portata e servirli.

5/5 (7 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.

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