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Peperonata al Forno

Ricetta Peperonata al Forno di , Pubblicata il 14 Febbraio 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La peperonata al forno è un contorno gustoso e versatile, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 15 minuti.”
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Peperonata al Forno
Peperonata al Forno

Pronta in 1 ora e 15 minuti

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Ingredienti per Peperonata al Forno

Dosi per 4 persone

    • 2 peperoni rossi

    • 1 peperone giallo

    • 400 g di patate

    • 2 melanzane medie

    • 1 cipolla

    • 6 pomodori

    • 2 cucchiai di capperi

    • 1 costa di sedano

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Peperonata al Forno

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare i peperoni, asciugarli e dividerli a metà. Privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni.
  2. 2
    Tagliarli in piccole falde. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in pezzi. Spuntare le melanzane, sciacquarle e tagliarle a spicchi o a tocchetti regolari.
  3. 3
    Sistemarle le melanzane a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
  4. 4
    Appoggiarvi sopra un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
  5. 5
    Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci. Dissalare i capperi e sciacquare e tritare sia il sedano che il basilico.
  6. 6
    Una volta pronti tutti gli ingredienti, trasferirli in una teglia ed insaporirli di sale e di pepe.
  7. 7
    Bagnarli con un po’ d’olio e mescolare accuratamente il tutto. Coprire la teglia con dell’alluminio in fogli ed inserirla nel forno già caldo.
  8. 8
    Lasciare cuocere la peperonata per circa 45-50 minuti. Ad intervalli regolari tirare la teglia fuori dal forno e mescolare. A cottura quasi ultimata, togliere la copertura in alluminio.
  9. 9
    Mettere in funzione il grill e lasciare rosolare la peperonata per qualche minuto, in modo da asciugare il liquido di vegetazione delle verdure.
  10. 10
    A cottura ultimata, correggere di sale e di pepe. Trasferire la peperonata al forno in un piatto da portata e servirla calda come contorno o a temperatura ambiente come antipasto.
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