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Verdure Miste in Pastella

Ricetta Verdure Miste in Pastella di , Pubblicata il 10 Ottobre 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le verdure miste in pastella sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Verdure miste in pastella

Le verdure miste in pastella sono un antipasto croccante e irresistibile, perfetto per aprire un pasto in modo sfizioso. La pastella leggera avvolge le verdure di stagione, rendendole dorate e fragranti, ideali anche come finger food per buffet e aperitivi.

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Ingredienti per Verdure Miste in Pastella

Dosi per 4 persone

    • 8 carciofi

    • 800 g di cavolfiore

    • 4 zucchine

    • sale

    • pepe

  • Per la prima pastella

    • 2 uova

    • 130 g di farina

    • 1 bicchiere scarso di vino bianco

  • Per la seconda pastella

    • 2 uova

    • 50 g di farina

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare le Verdure Miste in Pastella

Preparazione
  1. 1
    Versare 130 g di farina in una ciotola, incorporare due uova e , a poco a poco, il vino, amalgamando il tutto con una frusta.
  2. 2
    Lasciare riposare la pastella per 30 minuti. Lavare e pulire il cavolfiore, staccando le cimette dal torsolo.
  3. 3
    Lessarlo in acqua bollente salata (o a vapore) per un quarto d’ora, scolarlo e lasciarlo sgocciolare.
  4. 4
    Pulire i carciofi, eliminando tutte le foglie esterne, fino ad arrivare al cuore.
  5. 5
    Eliminare la barbetta e tagliare i cuori a fettine, mettendoli, via via, in acqua acidulata con limone.
  6. 6
    Sbattere le altre due uova in una ciotola, unire 50 g di farina, due cucchiai d’olio ed amalgamare il composto con una frusta.
  7. 7
    Lasciare riposare per 5 minuti. Sgocciolare i carciofi e metterli in questa pastella per 5 minuti. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzetti regolari.
  8. 8
    Immergere le cimette di cavolfiore e le zucchine della pastella preparata con il vino bianco e lasciarle riposare per 5 minuti.
  9. 9
    Versare abbondante olio di arachidi in tre padelle dai bordi alti e friggere separatamente il cavolfiore, i carciofi e le zucchine.
  10. 10
    Appena dorate, estrarre le verdure e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Salare, pepare e servire calde.
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