PASTA RICCIA ALLE MANDORLE

INGREDIENTI

1 kg di mandorle pelate, 800 g di zucchero, 4 albumi, aromi (cannella, limone grattugiato), 2 bustine di vanillina, 1 bicchierino di liquore, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Mettere nel mixer le mandorle e lo zucchero e ridurli in polvere.
Montare a neve ben ferma gli albumi assieme ad un pizzico di sale.
Aggiungere agli albumi gli aromi e la farina setacciata assieme al lievito, avendo l’accortezza di incorporarla poco per volta.
Riempire con l’impasto le formine per dolci, oppure riempire una tasca da pasticceria e fare dei dolcetti a piacere, per esempio a forma di roselline.
Infornare in forno già caldo a 140°C per circa 45-50 minuti.

NOTA

I dolcetti, prima di passare in forno, possono essere decorati con frutta candita o pezzetti di mandorle.

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