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Torta di Carote e Mandorle

Ricetta Torta di Carote e Mandorle di , Pubblicata il 2 Ottobre 2011, Aggiornata 8 Settembre 2026

“La torta di carote e mandorle è un dolce goloso e invitante, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 6 porzioni.”
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Torta di carote e mandorle

La torta di carote e mandorle è un dolce soffice e genuino, in cui la dolcezza naturale delle carote si sposa con la consistenza croccante delle mandorle. Perfetta per la colazione o una merenda sana.

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Ingredienti per Torta di Carote e Mandorle

Dosi per 6 persone

    • 140 g di farina

    • 300 g di mandorle

    • 300 g di carote grattugiate

    • 300 g di zucchero

    • la buccia grattugiata di un limone non trattato

    • 4 uova

    • ½ bustina di lievito per dolci

    • un pizzico di sale

Come preparare la Torta di Carote e Mandorle

Preparazione
  1. 1
    Pelare le mandorle e polverizzarle.
  2. 2
    Montare i tuorli con lo zucchero, finché il composto diventerà gonfio e cremoso.
  3. 3
    Aggiungere, prima, la farina di mandorle e, poi, le carote, mescolando accuratamente.
  4. 4
    A parte, montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto, con un movimento dal basso verso l’alto.
  5. 5
    Unire, quindi, la farina setacciata con il lievito, facendo attenzione a non smontare il composto.
  6. 6
    Versare in uno stampo di 26 cm di diametro, imburrato ed infarinato.
  7. 7
    Cuocere la torta di carote e mandorle in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti ed a 180°C per 30-35 minuti.

NOTA.
Si può unire all’impasto della torta un bicchierino di rhum.

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